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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, D. z& j7 _
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙) |4 p. G+ _- D; d
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醃料
& t/ S9 F6 f! N' i! }紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.77% G( B+ |9 {! W6 g3 ]" i
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做法
) C( L! D. F$ @; f; d" J1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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& n! Y6 U0 a, U" }+ V2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。0 f# M# W9 c4 g
0 }% x3 P" y5 y- y; `- j$ T% }5.39.217.774.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。5.39.217.77+ k9 r& [5 W) R2 V4 q
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# U, ?5 @7 I4 z
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貼士
, R& u0 x4 K& L6 {- h' a5 O燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。' {2 q2 q% B: N! u% g
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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