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材料
; E) K6 Z T/ m& b$ ptvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙3 ~) L- n9 M5 z3 m9 C
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醃料
% V& [; F u! ~- L8 D/ H# Stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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" F- X: l6 i% a5.39.217.77做法
7 b% [9 y- l- a+ ^3 q# m5.39.217.771.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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: h. @- S4 W. y9 P. k, Ztvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇6 W1 q3 \! D/ W v2 ?, h7 R2 Y9 J8 n
& E% O# D8 x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5.39.217.77; {- Z* h, e1 l& _! G) ?
9 [! N$ L9 y7 W6 V! d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 G4 g) X; n. s+ L) F. }
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。, s; e9 `. K6 M8 ?2 Z1 ?) R0 v
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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