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材料
6 n) Y! Y2 F6 ?7 D+ l; ~公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙( a, _8 S0 V* x2 |& a
- [0 m C: _5 c公仔箱論壇醃料
- G) F3 d% U y" S* i" Ftvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 V4 M; {0 W v% g% S
$ ~; {( s6 X& T. e9 F! A, ^4 L! wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# D2 ?7 B1 J
做法
& X) R4 k1 U' u* ]6 ]+ }1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.77, r" I5 n% ^4 `2 ?% ~# o
; l+ h; D4 I5 c5 O' I/ p2 W公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇 a& k' G! I( t# k& k
: U' v- Q/ B$ G! z7 X' O8 T3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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$ k: S: }3 Q4 M1 y) N5 S公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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: g8 C, B9 H1 n$ S. l( `- r1 W5.39.217.775.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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0 @/ W3 T6 w7 k' a2 |! J$ F燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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