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f& Y& _4 ?% r4 j1 A材料
/ h9 I0 X: M: S* [8 utvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙6 T: F1 |. L% D( r, x$ {, h( E) x
1 f$ l/ w* ~2 v2 f6 @9 v3 R3 j公仔箱論壇醃料3 J" O1 W1 H8 h1 D7 W
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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. w- D4 X( w: w* S0 V1 r5.39.217.77做法
& U9 B3 B- q& S, a3 e9 U$ \" Q! @公仔箱論壇1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb' s$ A% ~; c) \8 w
0 l& u4 w; Y8 w- G% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3 O2 X: B3 n `' S/ X) c3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。, P1 y& n0 s5 d1 l
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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