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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- {8 t- f: B
& C+ i- ^* i, C- e! r3 b/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇1 E+ j5 z# O- m! L' ^) y; _
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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% Y( A1 a. x$ D* y% U5 m9 l3 N% C公仔箱論壇做法
; I6 q& r& k" b4 s- v8 V9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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) U6 C6 E4 ?7 _- u: h/ r公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
4 m) ?- V: ]% b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 j7 h' C* F& i0 g8 w. C
3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。1 Q% H! Z2 h& R2 v
" n" ~1 k4 F6 c- q* L" Y. M1 O: Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。, o. i( y0 D% x% A
' ~' `; W: ~* S# W+ O5 W5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.77/ x# W6 h% Z' r
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。& E+ U0 C d: S& R3 n0 z; q; s# |4 F1 @
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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