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材料公仔箱論壇2 i; Z0 _9 v6 H
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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1 f# Z( I/ |" e2 Y7 R9 I U) ~+ D醃料公仔箱論壇* w* K0 v- e$ R. m% K, }) F6 K8 ^
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
; }; ^* G. l4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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/ d5 k8 U" M. w* r2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。公仔箱論壇2 b& F# L4 r, J, v, ?
" p( E- u9 C C5 I4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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]. H/ W% |. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb# L6 |% |# b. K$ `0 a) z/ {
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貼士
8 y/ r$ X! o3 `, x8 f5.39.217.77燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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