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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料6 u, @0 h4 g8 J) |9 g; y7 G% ~
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 Y+ x' A$ l+ p! a
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做法 & e2 M+ o P' q6 J( J
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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( B- l3 D- }5 z5 i; P; l+ k$ v: u公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。1 n! x5 W4 Y# B, ?) e
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。" j( k& } Z1 r, h1 Z0 W+ E6 F
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb: r( ?+ b8 f( E
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& n4 y0 L( b5 N6 g6 r& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。7 }/ h, \# O! W6 r- i
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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