[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

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材料  INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 ' F1 H1 ~  |8 e
豆酥半粒----------------- 50公克 5.39.217.77. D+ G/ r- Z9 d. O! B
芹菜末-------------------- 20公克
% U3 u" F2 A2 ^& j3 j* }, `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏---------------------- 1湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ m: _: h. O8 t& H5 {. T
調味料  SAUCE
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油--------------------- 2湯匙
+ [1 n: O6 r4 g8 m% p# |# v; h0 a5.39.217.77香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 q2 o4 V9 x# u) g; S( I
糖------------------ 1/2小匙
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3 B/ q2 i; ]+ T7 `. \- s, t作法  METHODS6 h0 y" E" g6 l4 m
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.77# t6 K& V8 }+ R6 b
    豆酥磨成細末。 公仔箱論壇1 |  A; m. Y5 g, ~
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， # `! D' k" V" W5 T6 t
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 5.39.217.775 Z$ A# h) O9 V# H1 O; z# g6 D5 u

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美食小技巧  TIPS
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) q) u1 [: F0 j- d  ^( n! P2 X1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 A2 i1 U+ M' p
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
$ @( ^# ?. j& e1 x. m* f5.39.217.773. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvb now,tvbnow,bttvb& @% C7 ^3 F5 J& z6 L. a$ n. `, x

; g- X$ M, W$ _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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