香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. G3 R# J4 l$ S s4 v
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材料 INGREDIENT; s- w9 _# R$ `! z' H) [
( p. _7 k3 v5 _; P& E/ J- Stvb now,tvbnow,bttvb中華豆腐------------------ 一盒
8 n, L) `- Y# y9 U豆酥半粒----------------- 50公克 , Q# z% f4 }, N/ d. F1 j
芹菜末-------------------- 20公克
6 G0 {5 v }1 @% ?% X3 stvb now,tvbnow,bttvb醬油膏---------------------- 1湯匙
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8 K' |+ Q0 m. h6 A( d |tvb now,tvbnow,bttvb調味料 SAUCE
0 p( b- A! o6 O公仔箱論壇
5 B1 b/ ]! M' W: L9 ]1 v油--------------------- 2湯匙
0 o9 I/ C" @9 ?0 u4 P公仔箱論壇香油----------------- 1湯匙
$ _2 B$ ?2 j0 b4 j8 g公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙 3 h, i) v2 V" n
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
- K, k7 y( S" g 豆酥磨成細末。
: w& L' r) |+ V% q5.39.217.772. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
6 A$ G6 R/ A; _; L0 W0 J( C o/ i 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 # T0 b% ]( Y" m2 }5 O
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 5.39.217.77: Y1 s8 ], i9 C7 y4 H$ ^
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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