香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )5.39.217.772 V* x8 w& j ^5 T+ f5 O' v
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0 O- a6 u& C! o( S* d, P' c/ |* j材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 5.39.217.778 M" M7 |! w0 y; m( P
豆酥半粒----------------- 50公克
d6 n4 a# N$ H& R公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克
9 D' a6 x( y; p- ? `2 h* n- |醬油膏---------------------- 1湯匙 公仔箱論壇/ P3 A4 b$ E: w
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* P! I- r0 x- `調味料 SAUCETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 [. y& ]0 X0 N- S+ U
* H: n7 ]& X+ M# M4 v- H$ Qtvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙 5.39.217.778 u1 o/ U9 m+ B( v
香油----------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, X8 L( K8 m
糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b# j# I* C8 s# p$ G/ G2 f) r
豆酥磨成細末。 公仔箱論壇2 z% j/ B* w7 z! D/ \; H: y; L0 G
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
5 t" g3 } l( F' \1 ?4 ]/ P! q9 y 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 7 }, }4 N4 v2 c/ g: H5 D3 D
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美食小技巧 TIPS 6 z6 y! H- f# y& \6 Q
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
% G4 B$ y3 U1 i8 D2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 tvb now,tvbnow,bttvb) k. n# p' J( n$ c# W) s. x
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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