[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
% R) G: u% }2 W+ c" e1 Q; f; @. W
公仔箱論壇4 w% |' N9 h. Q/ [* k5 ~" P: u
公仔箱論壇  S: F" k3 c: y( s3 J5 n5 n0 C
材料  INGREDIENT
# W! }& d/ o1 z  l( Q# G1 R" Xtvb now,tvbnow,bttvb% q" h; B$ K+ l$ o+ t  t
中華豆腐------------------ 一盒
) a: O! H5 D/ p0 ?5.39.217.77豆酥半粒----------------- 50公克 : n$ @' y2 ^2 u1 U
芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Y: e8 ]' j% j5 ]0 ^
醬油膏---------------------- 1湯匙
, L4 [/ k4 j: p- M5 J# e+ q1 Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb
" _, d# M3 L2 |- y9 N) j
+ b0 }2 _: A# f8 p+ e5 {3 H( K5.39.217.77調味料  SAUCE
: L9 o/ Y$ a: Jtvb now,tvbnow,bttvb" N3 u/ c! h! {( N1 j! m
油--------------------- 2湯匙 1 ?2 T; J4 _, U2 D" |! m
香油----------------- 1湯匙 - D* @0 ]2 M1 S0 @9 ^1 P! [
糖------------------ 1/2小匙
7 d# H3 l$ c/ T7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) M- x" g/ A* q

, f- J5 p; b* p: `作法  METHODS
5 ?) }' ^1 U6 T2 t0 {
7 W0 k/ x' i' k公仔箱論壇1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 7 q4 `( m; i6 n8 z# S8 t" K) T
    豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' P+ I" ?- ^) ~" d
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
. ?. |& w" s- e" x5.39.217.77    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 k/ H& ^* ^, a

+ C9 W$ @, S) ]& z/ I1 D5 ]" @( r, G- x$ s
美食小技巧  TIPS $ Z' v- H6 W0 |3 i: t; f

. |# ~) H2 o! U  G4 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d- i5 U; e$ N9 ]7 x
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
7 y/ k; k6 t) D% N( d  q! p3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 , e) l* s! S/ y1 g! \

$ c7 \9 T' y9 x* Y- l; ~護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

malayfatboy

thank