香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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中華豆腐------------------ 一盒
" M8 b) W% w9 b公仔箱論壇豆酥半粒----------------- 50公克 & h( h1 Y! ~1 z9 s# F
芹菜末-------------------- 20公克 9 \1 b2 P8 q1 F [ s" _. Z; S/ Q/ |
醬油膏---------------------- 1湯匙 1 S4 W1 D5 h; Z4 z$ n, |
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調味料 SAUCE
0 O' w4 F/ v. z9 n/ I! H6 P: @. A公仔箱論壇公仔箱論壇! X9 {4 Y S7 c W5 ~& f: n
油--------------------- 2湯匙
" ^! _7 u, Y# M: h4 p' k0 a0 Z公仔箱論壇香油----------------- 1湯匙
, A( g; `+ {( U3 @ ]* o! a Q公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙 8 k1 U6 V ^2 U, }7 g- B
. Y% J, T% H8 v2 b+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: g3 A+ {$ w
作法 METHODS5.39.217.77* ?. S4 e4 G) f: [/ P @
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 公仔箱論壇5 I, r- h; G7 w4 d. I! H
豆酥磨成細末。
* y6 c- Q7 s# D5.39.217.772. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
/ M4 j7 t" N" @- v+ D/ etvb now,tvbnow,bttvb 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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& Z! N" `% Q5 s+ p8 M公仔箱論壇1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
* k0 z/ o" U* X" H( e' V+ e) q0 h; x5.39.217.772. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
7 \! R: G. w" Y, t" @9 l- a5.39.217.773. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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