原料：tvb now,tvbnow,bttvb) N* N8 K) t3 ?; J9 S
- r( m. [' N* m7 T" L6 ftvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# u, j% ~# C" r# C
o, o: R$ d- _1 k公仔箱論壇 
, F. A r: l8 w7 d2 A2 l* o3 z, M L- D2 l
做法：, U' I* N% J, N i1 @
# p8 J' j6 K2 n8 N. s1 p3 N3 w 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
3 k( ~" S, H$ |, b0 {3 g) [. [' o
! r6 ?4 d* s* c. b7 I9 d1 z8 F 
- K$ {; G5 |7 P6 D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |& Z5 b- O/ H) r 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；3 L7 m6 T, x: T$ N
; Z$ b, V* G/ P }/ }. g: c
 5.39.217.77( J. V4 w2 c# f
* Z, C2 W6 G' ~' Y/ O& |, b公仔箱論壇 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb s! Q$ V8 I6 l; k- I8 k4 G
tvb now,tvbnow,bttvb$ X% f8 k) k: C) \. Z
 5.39.217.77' s) l9 I% g# s, h- r0 l; c
v. {9 J& E; e* a 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
( _% q4 z! H- Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 |- z1 A% ?: {& {; @公仔箱論壇 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
$ w, ]6 J, X% _) W3 u+ U/ I( ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% ^* t) A. ?) z! f. \9 p/ G; P
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。; |; K" D. X0 p
: x e7 K% J0 T1 h. E* w7 p  tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 y! p+ @% }7 E) c2 C0 J
|
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 