原料：
2 L5 i& P [# _) x4 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 U9 f0 i% u2 ~) W# ^0 V
鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。公仔箱論壇+ [# P9 W5 G% F# ^6 z) M m3 k
/ M# X1 r7 P5 n% B7 V. C9 c  5.39.217.77 l j( N" t& Q' [/ ^! a
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# @( H/ l1 z3 }; {+ v; Z( H; p
做法：5.39.217.77# p. T' _0 V, K( f
0 T: @/ ?6 f2 |$ v2 g/ Z9 b 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 h, @4 O8 m8 V
% U/ \! l% Z& D% R% X1 r/ a 
5 \: j$ r5 r- t& k0 v& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y+ {; P X! S1 d4 R6 t' p3 f# z) u7 z% ^ 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；; F. d/ V; x0 ~+ Q7 S
公仔箱論壇 A- a9 {) a) ~) J0 u" j5 \
 tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 Z3 n. j4 }# @% z
3 r4 Z: U: s8 W6 v$ a! V5.39.217.77 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；6 ~* f c1 ^ Q# z0 X
+ t; q0 C6 O. n/ P- M公仔箱論壇  公仔箱論壇# X9 ^( R4 ^& f# ?; m2 q
' w! S: O. v1 r# G% L5.39.217.77 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
; ]2 j0 x; z2 f5.39.217.775.39.217.77- A- P6 O5 l o/ f( C- k/ F$ U
另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
, Y1 \' w. @: k6 A% I, Q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L/ W/ g- {: Q. c: E公仔箱論壇 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
3 {" q8 P' ~8 g" y( s
4 |! q$ D, D) \1 ]/ Qtvb now,tvbnow,bttvb  & J6 Z: P1 j* A# ^3 [4 J
|
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 