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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 Z N, t" ?7 A6 m, i5 z
$ r, k/ p, S( V# L$ e% u' p公仔箱論壇5.39.217.77( W+ `' e/ x* C' k8 S7 A
材料
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5 V+ {8 k3 k7 c; K' h3 t& l6 i大扇貝 16 隻
# |7 M; K% B# A/ xtvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條 9 q* L, x) G F% p/ D
蔥白 2 棵
4 M) h8 V9 l" T9 {' }! j4 u/ L公仔箱論壇蒜 1 瓣拍扁
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" \, q& x" _% \# u1 u8 Wtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙 5.39.217.77$ L; n) C/ C2 h) E" S
紹酒 2 茶匙 . F' A& u! N9 j% D+ r2 C
頭抽 1 茶匙 5.39.217.771 S& r$ J9 _) L/ F- O
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) p' l# ?, x/ d+ I$ V- O0 Z1 h7 @
糖 1 茶匙 公仔箱論壇5 d- p& g( P/ ^- v
麻油 ½ 茶匙5.39.217.77 v: V+ t) i7 O5 E
2 x8 h4 X* I3 A6 S5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' a# b2 {) P( e X, ]
做法7 k1 o. `* |8 y. B
2 z" b: j s; l, g5.39.217.77用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出. s, ?+ w. B; F. Q6 N
. N6 c6 E2 h- i. y% ^撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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9 |9 q% f- `+ f9 e0 _3 ?: b4 [( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
, _' b* v4 n" j3 e$ J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' E& h; U8 E- t7 p3 h' L
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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# a5 @1 [9 p; W4 t0 jtvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V( {( B8 K4 g2 X ~0 o8 I
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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