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. N7 n6 I3 k/ I8 ~ r9 a鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb! w, ]; p, \/ v' Q8 S1 G Z$ D
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材料
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大扇貝 16 隻
4 G1 m, z1 C( W7 `" E# V% g) y公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
9 m2 Q$ l$ |( }3 y9 ?5.39.217.77蔥白 2 棵
! J" \. |# C" J" s5.39.217.77蒜 1 瓣拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) u/ x- a/ [8 {+ q. Y: }4 e8 p+ ~9 N2 T
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# {# u% g# S; x2 Y7 h) J
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 r W+ L: W
頭抽 1 茶匙 $ d9 h$ H( Z! w1 g: s! b
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇" G$ K0 z; j8 [* v7 L( u8 i3 _
糖 1 茶匙 5.39.217.77$ b) q9 U6 F5 F: j$ u( Z* t! R
麻油 ½ 茶匙
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$ Z0 n- T/ I! Z" G7 i' a5.39.217.77用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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# t7 O' q1 e9 O B. l每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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% O3 M9 ^" n) Z0 g先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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