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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
$ s Z/ X3 j3 T2 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' e7 n, e& x4 @
5.39.217.77: J$ f2 U# `0 Y9 }( Z/ A3 Y
材料
. m2 E$ }1 {, A; }$ Z公仔箱論壇
, p* {" d. f$ u' w大扇貝 16 隻
, E$ K' x w; r伴碟青瓜 1 條
& w4 ~' D% P( ~7 P# y q. I公仔箱論壇蔥白 2 棵
5 J2 L# J, {5 S# `* P5 V3 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁 5.39.217.77$ n5 H. ?3 ]( }8 a8 I D! D3 C: d. d, J
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 5.39.217.77$ Z. h& }. r9 B
紹酒 2 茶匙
2 w& k6 v+ a3 m( K& B5.39.217.77頭抽 1 茶匙
4 R" P" G8 ~3 E4 q% L7 z& y3 l( F生抽 2 茶匙
) b. B, d3 E" X# H$ ?: p/ T4 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙
3 ^* D0 K O3 _3 F4 ]8 ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙8 Y% C" n# o. b: u( [
8 \6 A7 k# d( _& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q/ V, a: f! n1 E% s做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
: J& k/ `' J& x% ^5 z* J5 o, M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k) }% Q) r) A5.39.217.77撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb# W6 S/ {) d$ K' g& K
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 X) K+ ^) f( j0 j( `$ D
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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, o3 l2 {8 l* ?( T1 V先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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% o" A6 k' b; h, c原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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