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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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大扇貝 16 隻
$ c( X5 Y) N" M5.39.217.77伴碟青瓜 1 條 & I. P; f, P; e
蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 f% d- ]6 a& L
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
$ A* X7 L! D) |; p5.39.217.77紹酒 2 茶匙
! e; y! O" J4 i& R9 ^) L* s5.39.217.77頭抽 1 茶匙
6 z$ M/ H' m( ^! S$ o% }/ n生抽 2 茶匙 , D7 V, B4 x. S' ^* e( ~3 i# A
糖 1 茶匙
( |. r, R) J( j& C2 \" @tvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇/ b0 h. x5 i% K- j$ S7 W
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇9 x! }/ z' R* N. y2 h" r+ q3 K
( z+ E- W: E. o) `* V; P! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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9 E h; v4 ?7 Z' ?, z5 H; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 [ J$ b- r# ~: I4 Z$ o
# c' T9 [/ K; n4 ?9 M) {( z中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出. m$ v8 _* m0 T3 `, s
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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