原料：5.39.217.77$ {) X$ b5 k4 v/ ?, i$ C
5 I9 s0 b7 C: d( ]' ?5.39.217.77光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。公仔箱論壇" i7 k8 f* i3 o9 ^ b- ]- T, q
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)' ]0 h( _/ T2 ?2 u n# W7 [5 w- E
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调料：
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$ N4 h( ^7 l$ ]$ u0 f+ M7 n9 _公仔箱論壇料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。" M# X* F$ y4 n* z2 x r8 N
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做法：
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" q, C$ N# W2 k1 P- w1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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" X( ^' B* H: k- C; d# h8 o, j2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。公仔箱論壇/ ?6 p" \. h! ^3 m. p I
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# R+ F9 m$ g- j* P+ T3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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+ e2 t+ G2 N5 v& ]4 o( g, A$ V4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。5.39.217.777 R$ |; Q7 S! J" {
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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