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! I; a: n0 z/ g7 L1 Z3 r 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。& F: N% X8 B) u+ }0 f
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做法：
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5 p) ]. ~7 I; e e- c' ^5.39.217.77 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；* D9 ?5 G/ e& L3 P
, t: V2 I1 S& ~ ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；* H6 B5 f# S D$ W
+ W! J% i) o* ^0 I1 a ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 i- V* k4 Z; x& d: y: s! E
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；- O" G. j+ }6 h7 K0 A/ @
3 ?: P+ A+ g8 U1 B9 F1 |2 ?5 e1 Y5.39.217.77 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。公仔箱論壇( A( h9 E. j6 s! f! T6 w
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；5.39.217.771 @8 D2 I) l' F( S; C2 |
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% y8 n ~! N+ u& K" v
1 R" [* q7 w( D公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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