[中式食譜] 咕老排骨[圖文]

甄華

  {% U6 P1 R# f$ D* p4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 k% S% {# P8 W( H" [4 L

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用料:
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, h( Z9 C1 {8 D* E* {7 H0 W5.39.217.77　　小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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# f" M; Q' r# ~/ o, h5.39.217.77做法：
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+ ~5 ~* J; p& u7 T     １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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　　　２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；! N: m( B4 O# b1 Z

8 W% l- O0 P' @' U- j公仔箱論壇　　　３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 K, M& E% }1 [: @1 k6 f, K

. t" d* u$ O- E2 f3 w: }0 n+ U8 d9 T5.39.217.77　　　４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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　　　５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；公仔箱論壇. ^* R' `3 Y& J# S, J
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　　　６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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　 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；　　  ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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% ^' V2 n: N" z8 x公仔箱論壇　　３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；5.39.217.77. A. U7 B! b) e7 b: k
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    ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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　　５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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- z' Q0 {( C: j8 i0 c+ G3 G　　6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。