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用料:
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- L/ P7 ~1 u+ g" ]$ v公仔箱論壇 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：
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5 ^& O" k: [7 q, p Z0 h7 y １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；5.39.217.77. O4 R) D3 @; X: n7 [: m* t- T9 w- q
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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* \% a4 f7 u$ ^$ u8 K" l3 o- j5.39.217.77 ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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; h) j6 O4 ^4 {# H/ ktvb now,tvbnow,bttvb ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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2 C7 \! q5 \6 m/ u提示：公仔箱論壇% z* s& e; G* {
5 E- c2 ^# r1 d. a １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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5 N4 [) @) m* n# G+ t! T5.39.217.77 ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；8 S3 E% Z9 ?: S
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；7 [6 y% ~& R+ _% B7 l& R
: k" Z- Y4 o# |( [5.39.217.77 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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, k. Q0 i) c1 Z. e: H& v5 F/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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