[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先公仔箱論壇' K+ Q( Y+ a8 Y: ?$ C8 t

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.770 A7 I' i% m3 a. ~" Q
　　
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙& N; O5 V! Z) u4 ^
　　
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食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇% Y8 Z$ U) V1 e: R1 W/ r0 a, _* e5 K
　　
0 A1 n) K5 s: P0 ~' Z, @, Itvb now,tvbnow,bttvb雞先登場
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其它材料登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 Y& J; r. ~7 W, x
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+ q- c: Z: d9 ^8 Q: B/ l3 U5.39.217.771.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉+ l4 B3 {6 D+ {
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用+ W, i/ W3 F+ Y  t
　　
8 _) b" }9 |3 @. e5.39.217.772.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇  J( c( Y7 d# l" q" P. ^

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5.39.217.77! G" w# c% p# w+ ~% w

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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒& D3 R+ I  k( y, z' H6 |
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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6 H# C8 ^5 }, }. ]- [6 ?- O+ ztvb now,tvbnow,bttvb此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇: I/ m) ?' W4 x8 `; X
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來個特寫
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切成圈圈也好看
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malayfatboy

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