上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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2 ~6 {3 x8 w. O* j+ V) l調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖6 L' C6 t; [9 F% f
v$ |6 Q" R) `雞先登場
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, x% m2 Z, G6 E* L5.39.217.77其它材料登場
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: A: d3 c$ b. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉. Y9 D1 C( b) R7 O1 e4 F
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2 @( F8 }% E+ U f' H2 C3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.77) I! ~0 M7 v: l$ V7 G6 R; n/ e" l
) G+ K4 m& B5 r7 i公仔箱論壇2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇% F5 K p* ]9 W) _1 f
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb+ [( _1 q f7 O( y( U$ I
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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' W3 ?: I$ l3 e) v4 \/ K5.39.217.775.倒入炸好的雞塊翻炒
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; M8 W: R0 }7 \" {* P% J* N6 p6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可5.39.217.772 M4 I) G' Q ], B( C! W/ v5 N
. W. w- X. V% s0 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. q: |# S9 E
0 s, O9 |! e3 ~tvb now,tvbnow,bttvb此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點5.39.217.772 a; ~2 w# b+ `
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來個特寫
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* S( }" A# t4 c5 Z! m2 P% y切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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