[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。tvb now,tvbnow,bttvb/ }- ~" _, g8 ]4 D
　　
9 `; K' b! G" G# Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" X6 {( O& V3 i$ I1 ?
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y- ]$ w. b+ c+ J" E
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 n& w# \8 @! y" K! L0 W
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場: B! U# _/ F0 i
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0 O8 ?, v4 f, X. x0 h3 s9 Q1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇# \' {& o. P0 x* B

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 S& E+ W# v- {3 Y/ u
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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+ w% n% d9 W; q4 k. I3 `! j0 @7 {tvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油5.39.217.77& m6 @& `" e- B' ]% e% l3 K

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香# |  i5 ~' J/ K

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8 E' F4 Y5 l9 ?, _# ktvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒5.39.217.77" M' q0 B" e" o4 }1 ^, M

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1 _3 [( M2 B1 y' C5.倒入炸好的雞塊翻炒5.39.217.77/ N) z7 Y5 e- H6 f2 u  j% D3 i
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可( P+ F# e! U. U* v, N1 d( b8 g
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. |0 v3 j, ^3 q. d此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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. s% U$ U5 x. l$ T# |公仔箱論壇切成圈圈也好看
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malayfatboy

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