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雞蛋 3隻、油炸鬼 1/2條（切片）、蟹粉 185克、香醋/鹽各少許、雞湯 80毫升、葱花適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ` i$ h; j0 ^" A( f6 P
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1.雞蛋加少許鹽拂勻，再加雞湯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 K, Y* y e% R# \5 ?0 {6 J% `$ o
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2.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻。
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% M" U* s6 G- `' T1 @3.將油炸鬼放入大碗中，面鋪蟹粉，倒入（1），再放上葱花。tvb now,tvbnow,bttvb/ u& O% C- I, o1 a: E. t9 _
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4.煲滾水，放入（3），隔水蒸 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! w/ ^9 l6 {5 r0 I: @5 Z
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雞湯的份量不要多過蛋漿的一半，否則蒸出來的蛋會太稀，影響蟹粉的質感。% K% f% ?4 n. J; K `
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發表於 2009-9-11 01:32 PM
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