[中式食譜] 古法椒鹽手揸骨

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6 ]; @$ ]! G$ Z5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb) `  ^) l, X' u  `/ }0 `
豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙　
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醃料
; G- w/ l. R+ R2 l5.39.217.77砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克- d$ y; M' f! c; N& h5 F

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1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb, @& l7 @% [5 I. k

1 I; j" Q0 s5 E$ R3 E. G0 t5.39.217.772.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。
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4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。
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有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。
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