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材料+ Z$ c8 e2 ^. R' L
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料
* D1 |* J8 a3 }/ w: l麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙6 W) h: Q- E/ n, R- h/ J
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: G/ \. N3 o# M* S/ d7 A+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。" r1 }0 p+ ?6 Q+ G6 M q' I
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3.最後撒上白芝麻即可。
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貼士
4 K4 ]$ p' O: g( H1 l5.39.217.77記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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