天婦羅定食

甄華

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【材　 料】
4 O; }. F) C% f6 x5 V5 e2 b, q公仔箱論壇
. W' R1 W/ Y" e0 h8 s鮮蝦        6尾
9 D; B( u( L1 g- N" S8 ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜片        2片
. f% A* `2 [4 f9 Y: D- D. mtvb now,tvbnow,bttvb青椒片        2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 w* t" R, n* i0 n  y0 J
紅甜椒片        1片
2 i- w; D, W; |" _5.39.217.77白飯                1碗
9 r2 M: v, u% H  n7 Q* J0 w公仔箱論壇蛋黃         1顆tvb now,tvbnow,bttvb. q+ T8 K6 K' b" ]" s2 x
冷水               150㏄, ]; d) }2 U/ {! X
低筋麵粉        200公克
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【調 味 料】
* B; Q9 M* R) w/ {1 k1 T
+ _$ R. V8 }) F* s8 s公仔箱論壇鹽                少許tvb now,tvbnow,bttvb  ^( m3 v" z3 Z# b0 S; M
胡椒粉        少許$ ], j! o$ Y8 T. j) s

  V! j- V5 G3 t6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v) w; c7 |1 ^
【做　 法】5 E( D  O- U6 P; c/ }3 Q
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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  n$ h) z  ^) r- @( ^. L8 a. i1 L9 B2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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1 J+ l, o1 u! A3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。