[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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材　料 公仔箱論壇8 }1 w9 M9 D' g: {8 `  {
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法 公仔箱論壇0 r$ a1 h" }) q4 {7 ?. D* `
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
% Z1 U' z0 W2 S( W" U- i& ^5.39.217.77(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
$ E) H& Q6 I, |8 S+ w+ P/ e(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
# D7 p6 i" U! o( Q! u* s$ ftvb now,tvbnow,bttvb(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。