[西式食譜] 印度炸薄餅

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材　料
9 o. U' t) V! j9 F) D" p5.39.217.77中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
, w) t, E& d6 ?( W: o9 |. @6 G公仔箱論壇(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
# F6 a4 g, e6 g# [+ L. z5.39.217.77(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
' I' |* V1 C3 R" S# N. L: |# A& n(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 5.39.217.77$ L1 [' q  T$ }6 T8 p
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要　領 * P/ s1 c, i  O: W( }
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。