[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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公仔箱論壇  D8 e+ G) `! g' H1 L: Z
作　法 5.39.217.772 x/ k/ P* P+ s; n0 |% d- q# G( b0 U
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 tvb now,tvbnow,bttvb, o2 d/ l+ s9 j
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
' H5 Z( K) M  q! X(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 6 h: B; x/ X" n5 d
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領
( \3 w0 h# u! ^' p# _+ b炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。