[西式食譜] 印度炸薄餅

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- w. J; X) S1 @中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 tvb now,tvbnow,bttvb- J! V; ]7 {' Z$ D9 y, D  \; }
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 5.39.217.77) O) g3 [- m0 s
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 5.39.217.778 R+ n, f/ V4 G0 l1 V& q
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 & U9 F( `0 T* Y9 `+ Q
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要　領 tvb now,tvbnow,bttvb1 H: R+ s* v7 q2 o5 L, U1 e
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。