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[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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* m' J: L, Q0 d/ N5.39.217.77材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條公仔箱論壇( S0 @$ q3 r5 |( o/ M2 i

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做法5.39.217.77! D2 N6 j1 V" }, B
1.蛋打入碗拂勻成蛋漿;羊奶芝士磨成粉。
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2.火腿切粒後放入鑊,用中細火炒至金黃色。
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3.蘆笋切去根部1吋,刨去根部硬皮,口感會更好。燒熱一鍋水,下橄欖油及鹽,放入蘆笋烚熟盛起。
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4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻,起鑊下少許油,下蛋漿用中火煎蛋,煎好對摺翻成奄列,輕輕壓實邊位,讓蛋可貼實,然後上碟,撒上番荽,旁邊伴以蘆笋。
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羊奶芝士磨成粉,除了鹹味平均,會更易溶掉。
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