[西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# M7 e" P, {' X( k5 T; `
水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許3 L8 P  W1 y+ G. b* d* m9 i2 Z& }' m

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做法
# G- A0 Y( n# l* m1 a5.39.217.771.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。5.39.217.774 e) W- ^0 O8 k4 v9 o
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。. H' j1 Y3 v- Y; b, Z& g. X8 T, Y

! U# v$ B4 W; I0 f4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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貼士
8 B% Q9 f/ Y$ M, B9 Y' f& f" T5.39.217.77玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。
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