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水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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做法. |5 M% }( |" l; F: Y0 f3 v2 u( H. Z# Q
1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。# Q g7 Q* R, L, w
! l1 Z6 t# g9 y; stvb now,tvbnow,bttvb2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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0 L5 _3 i* J. Q5 r- J4 A5 ]! z! B6 S公仔箱論壇3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。$ R- v1 ?$ B/ E& w7 M: a4 g
- }# w; n. s' Q4 Q; r+ y9 N, k; K公仔箱論壇4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。2 d/ n/ \2 Q- b6 z. l
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。' T2 S U3 e9 l& _# |
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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