川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。' \% ?, x6 b' C& j4 A( \
0 I; t' H9 ]$ |4 `tvb now,tvbnow,bttvb秘製調味夠特色7 `7 O5 ], a8 j
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
' h$ {- ~6 F/ B) I2 B2 Z$ T) F5.39.217.775.39.217.77% N4 P" r9 |" K) O
火山石爐鎖住肉汁
, j- u9 O% z* X濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 T$ O" @; o- z c
- G9 W8 ~. ~4 l7 v1 `公仔箱論壇■China燒tvb now,tvbnow,bttvb3 x: E* j4 j# R/ i4 d
地址﹕西環正街英華台華輝閣
) o* ?: u1 H$ `( T營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
0 [/ E5 j7 E+ [% j X, D人均消費﹕$100
% F! G. X! L$ m/ Y公仔箱論壇泊車﹕正街咪表5.39.217.77- I) e6 o, v3 g% K
$ @# l F7 s: s* v9 P) }
 5.39.217.77# W! o) z8 c" }- k/ @
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
7 T8 F! u, U" x/ _+ gtvb now,tvbnow,bttvb3 p Y/ j+ _. {- Q0 l* r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( B- A+ a7 c: ^$ G5 q
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& |# o4 v1 F% |
. S U# w# i8 X# Q$ c2 f" I
8 z1 b6 z9 ]% x7 T4 y* X* F$ E$ s+ stvb now,tvbnow,bttvb新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
m1 J7 x# Z8 V) h( p' m$ l
! S! h0 ^" Z, Q1 y9 [
! d0 ]% {2 K5 Y+ v& {採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
9 X/ j3 }% e1 G$ R# ?公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|