川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
) I( M% W$ `5 J8 V2 X5 k7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
. u9 M C' D8 ?5.39.217.77秘製調味夠特色
' |3 W3 B$ O) k+ i2 e% N5.39.217.77年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
; Q) ?- L6 l! J/ i公仔箱論壇
?2 o3 _9 `/ u0 i) ytvb now,tvbnow,bttvb火山石爐鎖住肉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' ]; t- y; u% c0 g/ U4 i
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
: P8 ?, D' Y3 | y3 x公仔箱論壇1 J0 B7 ?! X7 \
■China燒
" `) h, p- [$ b0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西環正街英華台華輝閣
! g; N3 F; y- I5 r3 V5.39.217.77營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
( z; }3 ?7 r3 U) E: C人均消費﹕$100tvb now,tvbnow,bttvb0 S, \8 m, l, Y- C4 D) a. Y3 y5 Q
泊車﹕正街咪表
5 u( q" Z; J7 S- ^. a2 B: P: H) {# M+ t7 \7 w! L: N: D6 n- @, E; y
 5.39.217.775 o h. F1 C, t% ?
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）- t5 ~' M: B n3 U E
6 k* y9 e# z& S9 V" y. p公仔箱論壇 5.39.217.77- l& _2 M5 k7 P) v; Q
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 k1 X: M. ]/ R7 d6 G
! O% |- q$ h! D5.39.217.77
+ G* `' p9 V0 U9 O7 D+ d( \公仔箱論壇新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
- E) D; I) u: ]/ R' g0 P. ]2 y
. V# x* |( F2 q# E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. k0 w( p. j) i0 @( B% g: J
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e* M' t. Q9 {; S* U$ J, R* {2 t
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|