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【材 料】
, C! b2 n# K5 ]' h+ h1 D5.39.217.77
" C' Q3 l4 v3 g" ~9 `5.39.217.77中種麵糰：
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, f4 [) |8 L/ _1 S5.39.217.77水 66公克
$ D' u0 `4 i) |) P9 |高筋麵粉 110公克
$ j6 u7 R# G- H& s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 , ]/ q* }7 K u O( _
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主麵糰：
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4 O A' ^$ H. T9 x5.39.217.77高筋麵粉 28公克
7 y% R) z$ I% B: U- N% W水 4公克
7 ~1 l5 E! j, j公仔箱論壇奶粉 5公克公仔箱論壇) j2 m. G/ E! O1 G
細砂糖 17公克 5.39.217.77 h4 j, \1 V. A" }4 k; T. p0 k- u# h
鹽 2公克
) _" H9 g/ l5 J* m( ~5.39.217.77全蛋 8公克 - x& C' T/ U c- P6 l9 Q
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @- `- W2 w/ h! j7 Z
奶油 18公克
z- }* R2 G A) p" f# C4 o2 e, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 n6 o8 ^( E8 \4 L, j2 T
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- }. l; h7 J! y
& a+ g( f1 A" Z1 E公仔箱論壇粿加蕉 260公克! O3 s; Y4 b9 e2 O7 V
2 S* E; u' G5 _' r: s. M公仔箱論壇, n: G; n7 d2 J& v7 M
裝飾：
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& l. M9 C( f0 o海苔粉 適量
3 r7 O( ^* ? {# g# ]/ {: }. b公仔箱論壇美乃茲 適量
/ O8 a& ~2 M y: v' M" y. N5.39.217.77柴魚花 適量
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【做 法】, H5 S$ f( d' u9 E$ f+ o; H9 G% }
4 o$ G" i9 B2 b# c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 r. H1 e2 o1 ~8 y* K! g/ i
5.39.217.778 b- `# W7 R( S( s. g5 B, t
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。% _2 E' ^' l. ?
, n- E4 d* ^ wtvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
4 q3 J" V4 S/ ~! C6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f+ P/ ^3 S. { u' r3 A1 k: e5.39.217.774.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。/ S( t; u" m0 w. y/ E
" m1 H9 }" [8 ]0 c5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。$ L% R, P' E3 R% `9 \
; M$ s3 h% q4 v6 Q% s/ ?! f) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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- d! v1 q4 ~- ~7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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