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5 I- v3 }- Y) J X) i: q' z* p【材 料】5.39.217.77+ F0 {3 f1 n7 C/ x0 d8 Y4 g
2 k: Y& }9 v3 l4 R9 H! A* otvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：公仔箱論壇& I1 A/ S' s& `# N5 h7 _1 F+ N' Z1 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ h# h3 ^" K2 K. [5 b2 `
水 66公克
; l# P1 W* B3 [3 R- C& ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克5.39.217.77$ i6 t4 H* J' E- i; O" \; X! X, M0 Z
新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇: g7 H( L- |6 X% ]4 s% m* x
( C: o3 \4 f8 M) |5 P" Q8 ?/ D5.39.217.77
9 _ {3 V* @0 n0 S2 C0 u5.39.217.77主麵糰：
3 o# \; F+ N/ ^5 b( J; v5.39.217.77
$ G l! g* O: X- ~3 Y% |+ Y高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇5 X* B0 n) X& f1 J
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 w8 ~' E; C/ j& }/ s5 H' p, [
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y2 j* c7 s! I7 ^ v
細砂糖 17公克 公仔箱論壇- o4 t. z2 ` e+ M* p9 B' r2 c
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 B0 g4 V, @4 s( o, ^8 N
全蛋 8公克
+ h5 m8 S7 t i/ O2 S公仔箱論壇酵素 1公克 3 z) b! Y. o0 B2 [! |
奶油 18公克
" i: j" q& B3 x- M: {1 k/ }9 {7 j ]& n6 W5 ?" G% T
內餡：
+ d8 y, W' n5 m; T3 s- |
: v) `! l+ _" ztvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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}$ d6 t" g/ ^; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p. M W) a7 n# t) @6 e裝飾：公仔箱論壇( D, P7 K: k$ c! C5 h* c6 C
& ]7 i/ j8 W2 S海苔粉 適量
4 r) N9 j- |! q f7 Z2 T公仔箱論壇美乃茲 適量 公仔箱論壇) N: `8 z1 ]7 h( n. q9 k8 f2 x
柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.779 |7 a$ @9 o3 U/ v( T
2 x: {2 K# u* H$ ?* _9 S* `' Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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' V \5 u3 \/ c1 r- F ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。3 q# W+ @- |& k( k
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 p, Q1 W* l* o/ U- W. d
+ C2 `* p. d, G- m6 ~5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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" y( M! i# L0 e' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 T& v3 A8 R) E9 b+ i
" m% y- @/ ^0 _" c8 l5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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