 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, r# ~0 ^5 A3 J \0 l9 }
7 n- x$ w( y6 r! U# ~# M: n
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 d# y2 g1 @4 e9 n/ c, J _
公仔箱論壇% Z- J8 _- M( N. E& H: ^+ P* P( S2 n
中種麵糰：7 f$ Y; U- e8 o" q
2 V O& k7 g% A: G4 O5.39.217.77水 66公克
( s2 a( P: j1 Gtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克公仔箱論壇* `) b- q4 N# f
新鮮酵母 4公克
6 Z$ f$ I. I! }8 q0 z' {5 K" ]tvb now,tvbnow,bttvb
. V) o+ }8 Q+ d+ G* L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
% M U ^1 ?* O, B5 I公仔箱論壇主麵糰：
& ~- u( s: N3 | p! i `3 K1 P
! Q3 n" @7 m# n% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 + v6 P! p0 Y; { z+ m
水 4公克
+ q& K3 D* [5 _! r% [2 \! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
6 U: @3 o! J: Y細砂糖 17公克
M# g* f. U3 G2 M' t" ~公仔箱論壇鹽 2公克公仔箱論壇: u6 {( h2 ?7 g& w" A
全蛋 8公克 5.39.217.77- G; ~2 m0 @: `
酵素 1公克
6 ]# O2 z( `1 U% K8 f" ktvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克
0 o+ w5 W G& Y6 H3 ~1 V公仔箱論壇) U4 E# |+ _- E5 M" q
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ S% G8 P6 N- ~* x" z% n+ c& V+ {
& X% K9 L. \! |5 U7 q) P5.39.217.77粿加蕉 260公克
& o5 p% i1 j0 k( Z. W+ j0 U! X q+ o
9 s: X! j- ~; u' d# ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 o4 Z* J9 Y0 a' y) G9 K裝飾：5 v$ v! r# w, e$ ?
5.39.217.77/ K0 _+ r: p6 E
海苔粉 適量
, x8 B% k5 o6 W, g# O2 p* K; w/ _% V美乃茲 適量
, k( E' I) c( Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 i- c6 {' L" G8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ @: y/ J; X4 I/ l+ q% [
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ d' ]2 x j4 l$ T1 o* {
% G& ?) _" z% I7 H: u. ~
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。, s+ o. I5 w X; j9 \3 E
5.39.217.77% [" \6 C2 ~% T0 H6 L5 K+ C
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
6 Y( K% Q6 ]9 z+ S, Y
J7 A# n% A4 `公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
, C) v) E+ p N2 T
' j3 t" I. j' |! S公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
p/ i0 ^. F' {) v/ L3 X3 Z9 W5 Y
; l k& l" Q ^7 z$ {) ]5.39.217.775.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
) b8 L( d3 x1 g# X& T! Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# i1 _% j5 K# L' c& ?& E6 `
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
4 s% q- o. Y% R2 _* J6 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. @; a6 g2 C6 w
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
# D7 |+ ^8 K0 Y* G# u
4 I n' d2 L0 T M/ V9 J& I8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 