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) d! B7 T+ J) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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4 J' ]' J+ b' W( `中種麵糰：+ g8 L7 E& T( {
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水 66公克
( |5 c, U, n* v公仔箱論壇高筋麵粉 110公克6 r" r* N6 ~0 W1 O/ D5 @
新鮮酵母 4公克 3 ^* h h$ R3 A( N7 v1 M
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
) f1 s- Q$ b% h0 a0 a3 }& [) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
% P- f& V) ?) Z, `# \奶粉 5公克5 A+ E7 n4 q: U9 l0 a ]9 C; }
細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb; f1 n) i( x& l; t& C) c, [
鹽 2公克
1 b. Q7 f3 N, a2 D% z) R, |公仔箱論壇全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb K$ T2 i) Y: P
酵素 1公克 . g0 A; G1 f! N3 Z2 H
奶油 18公克
' v1 d* F# P9 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' o; H! O w! e# ]% x0 y) A: @
內餡：
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! m$ b8 I( J% ?5 w5.39.217.77粿加蕉 260公克# |9 o+ D% r, u1 u4 G; d/ ?
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$ v8 u8 m8 W/ Otvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
8 ~% O* M+ s% n$ ^/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; `* L% x2 ]3 t2 B# B r. T) h8 E
海苔粉 適量 + t" J5 B% q. V" I9 s
美乃茲 適量
* b& h& Y. f5 }* b5 M( t9 Jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量公仔箱論壇* f @7 s: q: {* {7 P9 W. E5 @
# s1 ?5 i& z* ~5 t" R6 c- K$ Q8 |公仔箱論壇【做 法】5.39.217.776 m+ o! U- t. r; {
( C/ z9 p5 R) Itvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ D+ u; ^$ ]; n( C6 N" e" o: E
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 A5 ~8 q# k2 X4 G
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb# @- V7 R$ I2 h5 V* U. \8 R
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 w- L& j1 y! m
; X( U% m$ R* L$ @# _公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。4 j: r9 n" ?- {, s: b) }0 I
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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