[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

8 M5 o3 F) q9 C8 Stvb now,tvbnow,bttvb菜 名： 炸芙蓉肉
& y  l; `8 i% O+ [5.39.217.77主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
: m0 `( R7 ]$ |$ Z做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。公仔箱論壇  i. p) S/ W3 d+ z) G( j
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
0 `1 v, z! a9 \/ Z6 N1 h5.39.217.773、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。