[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

' N, T0 o7 H6 C9 b/ I菜 名： 炸芙蓉肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 ]9 J# ^  Y0 d5 A6 v
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
: L6 w. L1 o3 R& p( M2 N2 U' F5 [5.39.217.77做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。% R  `. O3 |( F2 w* k" v/ `$ Q! n- J
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
% v7 O: X* _5 r  |) z公仔箱論壇3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。