[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

( O6 z7 E) b2 p  W5.39.217.77菜 名： 炸芙蓉肉 1 ?7 Y2 C: ^* e2 e( n! S
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
5 u9 C5 Z9 v% s8 T) ^4 v2 a公仔箱論壇做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。tvb now,tvbnow,bttvb: c0 \6 W: W3 Z; w" n/ {" d% k
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。5.39.217.77; W" h4 l5 X9 z( ?7 o8 F
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。