[中式食譜] 菠菜蛋餅

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材料
/ u2 k) p2 j3 I  A) U( V菠菜 1斤、蛋 4隻（拂勻）、自發粉 1湯匙、金華火腿碎 2湯匙、雞粉 1 1/2茶匙、鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; B* o$ {& @! n. |' K% J
1.菠菜切去根，洗淨，放進已下鹽的滾水灼約 3分鐘，撈起過冷河，榨乾水，切碎。
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2.菠菜加入自發粉、火腿碎、雞粉、鹽、糖、胡椒粉及蛋漿拌勻。8 D( N/ v+ e. B0 Q5 K5 f

7 Z3 N+ B8 u3 R1 b+ j4 G5.39.217.773.起鑊下少許油，倒進（ 2）攤平，以大火煎至金黃色約 2分鐘，切成細件，再撒上少許火腿碎便成。
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: g' f0 y+ Q& h7 E) Y& S- Z5 e5.39.217.77蛋餅配茄汁或淮鹽皆很惹味。