[西式食譜] 蟹肉牛油果

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. I; [  k% U  I% w5 }tvb now,tvbnow,bttvb材料
8 f  y9 p& }8 ttvb now,tvbnow,bttvb中型花蟹 1隻、牛油果 1個、車厘茄 15粒、日本萬能葱 2條蟹肉調味料：蛋黃醬 1湯匙、鹽/胡椒粉各少許牛油果
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調味料
0 X& e( u5 N2 P5 N! f* d; m檸檬汁 1/2湯匙、蛋黃醬 1/2湯匙、糖少許車厘茄調味料：橄欖油 1/2湯匙、羅勒葉碎/鹽各少許
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做法
5 R& }) x& ]# ^' w, g2 }1.花蟹洗淨，放入滾水烚約 15至20分鐘，略攤凍後拆肉，加蟹肉調味料拌勻。公仔箱論壇9 h0 }0 b8 i" w6 Y; Q+ D7 S$ e

2 r! ^- O! F  P( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.牛油果起肉，立即加入檸檬汁以免氧化，再加入其他調味料拌勻。
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, ]7 W% ]6 f0 M0 Y3.車厘茄開半，亦加入調味料拌勻。4.把圓形凍批模放上碟，先放進三分一高度的車厘茄，然後另外三分一的牛油果，最後是蟹肉；用匙羮略為壓實，慢慢把模拉起，放上葱便成。tvb now,tvbnow,bttvb$ d; G: M/ Y/ n/ x' L6 N

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貼士
/ x1 t. ^9 `0 d' _8 T  s1 d5 ?想增加層次，可在蟹肉和牛油果裏，分別加入芥末和辣椒汁，成為香辣版。
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