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材料
) D/ t+ C6 u3 [2 t( o0 |9 s鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許5.39.217.77* k! ]/ B5 x% q5 e% ?
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' @( c$ a" @' X, t# d5 ]& F7 o6 n公仔箱論壇做法
; U& k" E; Q/ B& t7 g' u8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 `6 U" |1 Y0 q! x) n( C
: R1 `' M4 B4 E" d7 [& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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9 T. A6 m9 K5 Q) n* R3 d0 @% ~% ntvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ b# f+ {; ]5 G% u; a& D
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S& k2 e/ @* Y. T# ^ b4 S: W
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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