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( J7 \* \+ \! @8 d" Y9 l- D- r5 p5.39.217.77材料
! L6 _3 I7 i2 L+ v9 R+ z鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 T8 r. _- P; {7 o- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. M i3 }, T& [2 [9 A( A( o
t X" y0 ?% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# l H+ a) l1 q' N- i
做法0 z+ v5 H9 u5 L; Y; U; ]
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。1 r4 y5 e2 `* i& O% t& I
: I0 m+ i: x6 J2 j3 htvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。! V1 m# T2 J. p( S& Y' i0 z
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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& ~( |0 s& ~% D Y9 i; rtvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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$ c, h+ m* ]- Q- t, ]+ G. |/ X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.772 I: R6 K8 z7 e/ ^- U1 F3 O/ T1 r% W
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。0 e/ W: W$ u) ^5 B$ o( }
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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