 5.39.217.773 G k5 M5 Y) p6 A h) R
# J7 ~1 F$ `/ L1 G2 e* f/ u5.39.217.77【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q N$ S4 n5 v6 i4 L/ l
' n% m9 }3 L: t R! Y
中種麵糰：
/ u7 c6 N" K5 ^& R qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 M1 I) @ n) s
水 66公克
_* N! d/ U" ~- T+ R# `! P$ Ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克4 h# |$ J0 `! ^, |7 M" [" m
新鮮酵母 4公克
% U" H. b# m% t: s# C
! K7 V1 |- n/ J1 T: Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 u( ^1 r' p5 ~3 N# K) ^: B$ J
主麵糰：
9 w4 H, t( Q3 D% T3 N$ H5.39.217.77
( a0 L! S) y* d* n/ i" s. v5 B5.39.217.77高筋麵粉 28公克
8 @5 d. g q6 u* t5.39.217.77水 4公克公仔箱論壇, G/ m; t }! f: C: Z
奶粉 5公克1 s+ ^; |5 v; t
細砂糖 17公克 5.39.217.77; M* P# F H4 r' w6 v" d7 @7 o
鹽 2公克
! ~) b/ W ~9 c0 u0 @+ jtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 公仔箱論壇- r1 J. e: [8 L, ?* }' J
酵素 1公克
+ ]4 W9 w8 A$ a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
% p" b( z3 c/ P: B4 V公仔箱論壇
' @& z" @& p) \9 O; c& ]內餡：7 L0 U; C% a& v& b0 S
% y7 m* _) E# G: @粿加蕉 260公克
1 M/ x& P p9 j5 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ?! r) {: W- U6 x9 l
tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ b; o9 S* P2 Z; P* i
裝飾：
% e& z- Y+ r6 C0 S5.39.217.77
- a, d: f6 I |1 V9 z, \2 U海苔粉 適量
& l6 _6 t& a6 b/ \5 G美乃茲 適量
4 A4 o! g0 |( A2 D& g4 Y' N/ j4 @. E柴魚花 適量
( A8 `, m# N: D' i* F6 G公仔箱論壇
$ o" T, N0 \( S+ e, w【做 法】
+ }& h3 T: j+ ?- s; B: T* u$ H2 w
# r4 _$ H0 H( y7 y1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。1 Y( U) M9 s: `4 Z6 n; @
7 _. _8 J& f# J5 z) b* ptvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. p; M; n4 K2 }
tvb now,tvbnow,bttvb' B7 o' R% d* E; S0 X& H8 D S0 q
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
. S: j3 O% i% [ a! R4 ~* K' H$ e1 y公仔箱論壇
) j% h% R: k' K$ g D: k5.39.217.774.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.775 F; O" V( m5 y. ]! A" Y/ Z7 y* O
5 N% v$ N" }! B3 a& t公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
% s# f. Y4 t, j' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y& \; } e% c4 Z6 Z6 r- `2 X5.39.217.776.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
C$ U6 |1 Q( ]( \/ X) C1 X
/ t% z4 C" g) n% c7 ]/ `5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
! {+ p. @# Q- g& R+ `) t; X公仔箱論壇
1 u1 M) q* F: x/ b8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 