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【材 料】
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中種麵糰：
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/ G1 x* B7 G' f8 Z7 j9 F2 W5.39.217.77水 66公克
* h) o+ Q/ ^4 m0 j/ o1 Z5 j2 z高筋麵粉 110公克
4 [) G4 l5 g7 w% O7 g$ Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 5.39.217.77' L, v& R" Q0 `! g' P8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( B5 g0 y1 x1 m1 S9 T: @
4 c' ]. `4 F& A9 c+ G0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
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& S5 p5 X! ^( K9 [" s/ Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
' v' Q. _3 v9 p1 W) k. W# Ltvb now,tvbnow,bttvb水 4公克
3 Z' h. \$ ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克5.39.217.77( C1 ?3 {" L* U O, i
細砂糖 17公克 5.39.217.778 m3 B& @% ~7 V7 Q7 Z" P9 P8 X
鹽 2公克
6 f9 `: S' P* i' ?2 r全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) b2 o: a; s6 c
酵素 1公克 公仔箱論壇2 `1 ?0 u! k6 e, J! V
奶油 18公克
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- t( q0 J/ v$ ?- f: Y3 \公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇% z0 e+ i: a( |8 [# r8 ^' ]" k ]1 o
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; ?7 @3 c$ f# d
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5 [2 ~, H# Z0 w3 ^6 E3 S/ z公仔箱論壇裝飾：6 F& r+ a% T2 e N
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海苔粉 適量
& F/ M1 U% M+ A/ h" B5.39.217.77美乃茲 適量
/ X, F0 v/ {; s; s4 |tvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. Z1 t% V& k* D, r
: v/ i# h, a# v$ I' _2 _/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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# R- o3 ?% g F, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇9 |9 I2 l& J3 }6 Q4 t" J
4 w& \/ z! `. Z4 ~/ ?- Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。$ |" G! `& S" W7 n& o
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77& m d0 l8 U5 Y/ m5 j. D
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。! r/ U& O6 h0 H9 Y. A ]7 m& }- D, r
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: O3 b, J9 H4 v$ M( X
0 @& z2 Y& ^6 p& k; K5 z4 ]) v9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.77$ T& F6 ?! q& z2 N7 r( Y& z! t
+ @! K9 k5 J7 Q" Y; \tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。4 c. ^0 S* M; H3 v7 o
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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