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1 y4 e4 r' A! Z7 A. T8 I% Btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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* n9 _! p. t2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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1 M1 X( R( b4 E: i水 66公克
. H8 ~9 W. [( E# p* {5.39.217.77高筋麵粉 110公克
' |+ P0 H/ G# k. u' m) X5.39.217.77新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇9 l, U+ S8 Y- O. |) Y
' d ~8 y, a7 W$ {9 p公仔箱論壇* m# X# ?" o4 @; `# k8 B6 |: }
主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! e9 B3 w1 X3 I/ B& S+ s3 N
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb) s+ e$ i# [* R* W$ h9 o0 p
奶粉 5公克
0 X d+ j4 P" c4 F6 F0 G細砂糖 17公克
[) ] l" w& u" B0 B+ M: s0 f8 n鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ E4 z5 f s4 r
全蛋 8公克
1 M! e z2 ]& l, ?: @) j, {! p& D5.39.217.77酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ `' Z$ |0 m y: V4 p
奶油 18公克( ?* c% Q& ~( d
1 q& c( z$ t# {+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% l' z! l3 g! c1 O; G, L
* R: ^7 E/ n0 `4 `7 vtvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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公仔箱論壇. c) j! p, d7 @6 A
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: W9 f* _ W7 m# A
; G8 ^8 F4 P7 L% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
/ m7 P8 h( l6 f6 Y! N. Z2 G. z公仔箱論壇美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# [) F+ A! W4 @2 u2 g2 Q( r
柴魚花 適量
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【做 法】) w- |, Z) Y4 [. z
+ Q8 C; }, I7 \9 D) H- i公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。9 z! z* P% ^* c
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
5 b/ m5 }) c( H# o: q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _+ A# g0 ]4 P3 M, t( J$ q9 Otvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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' D% @/ l/ H# T' @, e9 B1 c ]2 a0 D5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。/ X! d5 z0 S5 Z! F) b7 z0 j: s& a V
# P7 o" C- X9 c7 ~; F7 u/ L6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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3 @) C, R- U. C/ ]/ t. G1 Z公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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