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5 n, C, Z' S! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.774 a9 \" f+ m* n! J6 _6 C
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中種麵糰：
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6 N. K+ H+ X$ q; W, k7 U水 66公克( [& i3 j2 l& f0 C) |
高筋麵粉 110公克
Z# ]' M! Q2 L& D8 D新鮮酵母 4公克
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: P1 x. B5 S8 k* r/ M主麵糰：
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# i, Z0 M1 n9 V6 j- Q7 U高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 Z) x6 J2 W" c( y, X; E: H
水 4公克* g9 ^0 {1 L$ X2 H m9 `
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! J0 H1 o8 _+ L' A' ]
細砂糖 17公克 5.39.217.77* z: I, i6 ]2 [0 N
鹽 2公克5.39.217.774 D# e& o1 z& A: v8 Q- n7 O8 s. A. |
全蛋 8公克 公仔箱論壇: {% x8 f0 o5 p' H$ a0 V
酵素 1公克
' C! }" v3 e( Q& x8 V: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
) M7 f6 q% L8 s5.39.217.775.39.217.77$ K' c. y1 a5 @ ~" A5 G4 E( H3 ]% \
內餡：4 y( f2 l0 c, @% p* ?
4 d, o7 Q( V" T8 _# v粿加蕉 260公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. z$ B% D6 u- L8 U: C5 a
裝飾：
' P. D/ I7 c: I% Y3 Z7 u; s* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 G( V& X- W& c6 C
海苔粉 適量 . u# _ l" q; `$ n/ O& E5 o/ f
美乃茲 適量
. g9 Y1 _6 E1 X+ h5.39.217.77柴魚花 適量+ I, B) w2 k# b& M8 z
! s5 m( Y( r) ]- c& m: p公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇& U) @& Y0 u( `
) |5 W& S) f0 f a" \# @, N7 x+ vtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.773 e" l; n. K4 v. X' I0 |+ y
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。* F M2 Z/ w1 y) c% a1 A
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.770 _1 k+ t, W5 X& j9 m. _ l Y
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 k* v1 ?6 N+ h) x' Q3 v1 W1 n
2 N& _2 r9 u- m8 i; w; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。' l2 z9 ^1 N: w$ w3 j' u
' ]* m5 h4 ~% h! P+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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/ I. t4 ]( J/ X2 z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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