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【材 料】1 ]( o. w4 e0 r& ~3 O) y! p# ]
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* D" a$ U, D2 G* L
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水 66公克
$ i' R9 U# \, w- `' a5.39.217.77高筋麵粉 110公克5.39.217.77+ u: ^% K9 ?7 m+ }$ O
新鮮酵母 4公克
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# g' f8 e* G a主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' G5 H/ e, @6 n
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F; R9 |4 R* U) T0 {
水 4公克
! M" F! t2 ~/ n9 Q! E公仔箱論壇奶粉 5公克
$ A- d% P* N* c" a細砂糖 17公克
1 Q( c% u4 E8 o$ @* k8 }4 O公仔箱論壇鹽 2公克公仔箱論壇& ]1 Z0 T- r5 R
全蛋 8公克 * r9 V4 {7 e$ u# w5 H
酵素 1公克
3 F2 ?* z3 @$ x公仔箱論壇奶油 18公克
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內餡：
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( h; b% o' C: F% c& [7 `7 d! @, W5.39.217.77粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 [( [; d) k8 r" f
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裝飾：公仔箱論壇" z; O4 f9 _, T# j' v
tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 H0 ]* C1 G. U0 C% D
海苔粉 適量 - Q: t. Z# W0 r" H
美乃茲 適量
3 o0 j" s# j0 A, O9 Y! L4 @7 r1 g柴魚花 適量
; g& e( v' L8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* N) b/ m% g6 O( x
【做 法】
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6 z' Q* w% k, F, E9 b2 o5 S0 B7 L1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb P5 G3 m, e: P1 D
$ L9 R# E. [3 Q2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
7 T" {$ | V) i5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( r+ u" }+ s" i
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.771 t/ _' N6 L9 b/ M; w* D
/ T \8 O) @' X- X( ?9 B9 }5.39.217.774.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6 {6 T9 J6 w, H4 L) E) R6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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1 X" o3 X2 d7 j& u4 q! M7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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# }. U+ U. l+ |- m公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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