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j6 f! ~$ P+ V- J7 m& P# D: L _公仔箱論壇【材 料】- K( \8 Q3 [- }) _
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 d- Z# f7 Q; q0 e, ?
公仔箱論壇7 E+ o" y. [- d, N
水 66公克
# Y- E! @' P7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克6 E# \% B+ c) ` s) m+ K
新鮮酵母 4公克
+ {3 y/ {& F& Y p3 O) `( Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 n# i- H9 D7 m1 c: A( s- |4 R
5.39.217.779 o+ b- t& L4 ]( l
主麵糰：
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* b/ L+ N; n. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 I0 d" h0 z$ s- N E/ w
水 4公克公仔箱論壇3 q) x4 m. \( x- s* d o* [
奶粉 5公克: L2 w* ]% e; X: K: U) T
細砂糖 17公克 / i5 U, A2 w5 v1 u
鹽 2公克
~* x0 ?; w# ^9 F0 b/ [+ h' t; X全蛋 8公克
& q7 K5 B' M8 e2 D: a! b, Z$ x酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb# j( _9 P6 \ @3 t% P0 I
奶油 18公克8 D/ a+ a( V+ Y1 E: S
公仔箱論壇! W3 c$ c2 O; w# ~+ D; K
內餡：5.39.217.77( c1 P" E1 _* u6 w" R6 z) x2 k
公仔箱論壇2 a, i6 T9 V7 [5 ?. p1 y1 y
粿加蕉 260公克5.39.217.775 k) X, h8 v0 i
; h" V0 h! i5 `+ ]5 A公仔箱論壇7 d' g5 n% H* B; W9 r6 B
裝飾：
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2 T3 h' `* v! Q* x$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 t# x- F7 l* k G- o1 b
美乃茲 適量
J! u1 x) y) p7 U2 S& d" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量9 L( x! B7 J7 V/ g+ a: U
2 r5 B o. x5 g9 D5 X! a6 \# t5 ~公仔箱論壇【做 法】
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% T" x% a0 m+ `/ j1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 H2 p0 h" }: o
( L7 H1 y! o7 k9 J. {$ gtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.778 ~9 r( x9 ?9 s1 s# B. G( \" B8 H1 c
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 D+ _5 f+ t2 d/ P
公仔箱論壇2 k. U, |) C4 Z0 ]! l
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇9 W/ w3 w. H& B
# I/ C& y0 [! Z- }! ?5 H% _公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb' Y' ^5 ^9 v: v' l- U
# j' ?4 \; @2 c/ G5.39.217.778.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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