[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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0 P7 l( {. |" D  t/ }- P+ }5.39.217.77材料5.39.217.77) h4 J/ |1 t2 D# }
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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/ I6 \2 _# A8 ~/ g# ]5.39.217.77芡汁! ?: A# i& _+ m9 H4 p; O% l! R
馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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做法2 Y( b  q6 z7 i0 j
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。# w2 `6 ^0 t1 h' N% g( V

; ~7 k, J) A8 M" ]6 V; _' W" `3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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6 ]" f: F, I3 c4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。tvb now,tvbnow,bttvb: l8 W0 Q1 U7 s4 o& G' k, W; a' z; d
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貼士
) o" m& X# j( P) c: Y2 P7 Y& ?公仔箱論壇用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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