[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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芡汁
8 ^2 y1 ]" |* b7 n4 {5.39.217.77馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。5.39.217.777 s( G9 K" x( t) Y

6 a2 u8 x' V8 A# `tvb now,tvbnow,bttvb2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。5.39.217.77$ X2 _* o7 `, T. B) K. x& x
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 Q' K( C0 W% g$ F7 x. c7 T+ V; T

- E; H+ `: [% i, c. p: t4 itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。5.39.217.770 q( x; Q! R5 f, k' D7 q6 r  u

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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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