[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料9 n! r1 p5 z) j# r( O5 Y
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許公仔箱論壇+ q5 m5 c; t$ ~! E! h0 z1 O
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 W5 m& ^, j1 M/ k9 D8 m. K
馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙1 p; q* V1 y+ e

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! V6 `2 `: f" k$ i$ T- Z$ D公仔箱論壇做法/ F1 i0 J6 @. w# G
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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- t' A+ `8 y* e6 t0 b7 u9 i2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 @7 Y6 `; J2 D4 b. r
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

malayfatboy

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