[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料
( N- P* f( M, s4 n公仔箱論壇冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 P- j# j& x4 G/ o# ?' O
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芡汁
: K3 _& t" L( Q, f$ stvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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做法' s' r/ N, |6 E
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。" o% G( ~& [' q0 p
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。5.39.217.778 B+ ]7 Z6 [- l) B/ h* P

" w; s( z# z: l" V1 i' |2 R公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。公仔箱論壇, Q0 ?8 l9 a1 k& Y& I" i" c
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

malayfatboy

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