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材料
$ J8 d) F6 U9 Z* t硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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9 Q n# z; `; b- X: O: e5.39.217.77調味料
. i) H3 c/ U% d- I' B# m# z5.39.217.77生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
: b5 q; p$ }" y: P8 x5 }5.39.217.771.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。% ^4 F& N. P5 M) i5 Y8 l
3 A) K, c/ [! G+ p7 _2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
3 V" ^6 T6 W, @, F1 K' H' A5.39.217.77公仔箱論壇/ h# ^+ E9 p/ P: [+ R; X
3.把調味料拌勻。* G0 q+ c6 N2 y( A
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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