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" A- Y" E, i4 f0 R: T材料
1 ~; x( y4 M4 z5 e- J1 ]硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* n. Z1 c; o3 ~- L7 B& ^4 ~
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。5 j; z. z9 {! e7 X( } `
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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, ]6 ~& ?- A8 R: f# M: D* V9 `5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。5.39.217.77) ^# c1 W' X+ [" T. W, |) u7 S
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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