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1 i$ j5 P$ \2 H5 k. K& ?0 [0 [8 @材料tvb now,tvbnow,bttvb! J' e5 X2 y2 P1 q* u* s
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料公仔箱論壇# w/ N2 v% j: |" k
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法 o8 O, m) y0 F' r6 t: Z( A( L5 e7 _
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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" m' N+ Z0 `' M公仔箱論壇2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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) H) M5 ?# U( f" Z0 X" w( w公仔箱論壇3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。5.39.217.77. U+ M6 p6 U+ a2 A
$ g" R$ b; `" q+ }& D! d5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。5.39.217.774 h I% w; ~ n0 Y# W$ \) V
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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