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* I. @; Z* Z, a; K/ _& H材料8 M1 o" {, T5 G' [
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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" L5 e" f& U" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.777 J+ c$ K4 c5 c6 n0 p2 y8 ]& Z, S0 e
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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# V/ B% d* }. B9 `6 t: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇6 O/ X, R6 {) Q0 [$ i% y6 V3 d
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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7 i: p$ m7 ?* k' Z2.將調味料拌勻成調味汁。
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5 S- Y( v) k$ {3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.774 ?2 Z% F5 p" Q V
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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& H1 o# T6 x4 o3 K4 ~6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。5.39.217.77) y1 }( ?; \8 T# T R/ [2 Z/ B' S
, c* r' ?7 R0 ~6 T# {! U) c# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% W5 ?% y( A6 o! V9 ?' h5.39.217.77貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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