[西式食譜] 酥炸雞槌

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材料
1 _9 ^( t: x" H9 y0 f  b' stvb now,tvbnow,bttvb雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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做法
: Q7 d+ c) Z- Utvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。1 n$ Z: m/ z* X$ q/ N

4 R2 ]% [0 F& l( K9 Z! r公仔箱論壇2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。5.39.217.77! x# z5 {' s# R( Y# c+ j: c

# A9 E! g4 {2 m- V% l3 b公仔箱論壇3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。公仔箱論壇$ f, v/ x7 W  j2 ?- I1 |: G( c3 x8 k+ G
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雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。
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