原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张 公仔箱論壇8 T+ x; Z p& D/ S. @
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·制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb% O- M& P* y" A( v8 {. p2 d' e
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。
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5 m# A* G9 r# O/ t+ |tvb now,tvbnow,bttvb 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。公仔箱論壇# A) y' B% q3 z0 Z
+ P) ^0 X+ X9 d* w j; h 所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& k! d6 @3 `
& {3 l% S6 C: t, M7 g: h 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。公仔箱論壇. r. X% X9 Q3 w4 k. R
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我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。
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我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。9 Z* B! D8 o; ?6 Q* y% [
* Q" d' o/ L$ A. M$ n- r) f 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”公仔箱論壇1 _3 U5 u {8 y6 _5 R
( }0 e7 ?) T8 I5 {4 X" Ctvb now,tvbnow,bttvb 这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。4 J0 U- {( m* p+ u# p
# p" s# S6 S p- o" n' ` 东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。. m3 y5 y, j0 g
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；: n. \$ T! ]& `+ T1 v
& u+ w+ e5 f5 H! [) m5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；& x5 G$ n6 I4 ^) I
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3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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. D t0 ~4 Y1 h5 | 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
( U7 G+ K Q1 x7 Z. t& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j# ^+ Q! U% i, c 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；2 G0 e+ L- z' |1 i( _
; \# f. Q' v$ f4 h$ D: P6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；tvb now,tvbnow,bttvb. y7 `0 |2 u& I) C% e, J5 i
" w. r$ w9 [6 {! t& `0 J 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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