[甜品] 甜甜圈

甄華

+ k0 O! V+ w* f8 i3 k, k9 b& J材料：
& b  Q% i( w+ H中筋面粉（普通面粉）330g 牛奶80g 干酵母5g 砂糖50g 香草籽少量（我没有就没放）全蛋1个 蛋黄3个 盐1g 黄油80g 柠檬皮屑少许（我也没放）tvb now,tvbnow,bttvb# M4 t$ v/ e* M; F1 ]/ E

: W+ I! {% ~( j) r% R% o8 [. N
/ W& @( A( a$ B! [/ Q& }! R+ }! p步骤：
; f% K7 {1 R" v/ w1、牛奶加热到40度，放入酵母及一小撮面粉，搅拌均匀放置15分钟；5.39.217.77/ `3 |6 V! n* x' i- r" F
2、另取一个碗，放入全蛋、蛋黄、盐、砂糖搅拌均匀；0 k% ?% x3 B5 b5 v1 I; N% ~2 ]
3、将黄油隔水融化；/ X, T, U7 X: N9 K4 Z2 {% R6 N
4、将2和3混合均匀；- z% |, A+ S' W) A: W5 l% M
5、将面粉倒入一个较大的盆中，加入酵母和牛奶的混合液，再将4倒入；
9 q. ?. w1 X! K. qtvb now,tvbnow,bttvb, B  t3 D7 [1 L, h
6、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜基本醒发45分钟；
& g5 D! ]0 k; P5 q/ i. j( ltvb now,tvbnow,bttvb7、将醒发好的面团擀成1cm厚的面片，中间醒发15分钟；
: E. z9 C* @- @% x5.39.217.778、用甜甜圈的模子压出形状，没有模子的话也可以用一个大的直径8－9cm和一个小的直径约2－3cm的圆形物替代（如图）5.39.217.777 U9 s7 I6 ?5 p+ h# _8 e
9、把压好的甜甜圈和中间的小圆球一起盖上保鲜膜再次醒发45分钟；5.39.217.778 m9 |/ }8 {6 g7 t
10、锅中放适量油，油温烧至160度，改小火，发酵是冲上面的面下锅时要冲下，炸至两面金黄即可。
; Q' \( K1 ?' C9 ]3 U公仔箱論壇11、炸好的甜甜圈，沥干油，控凉后表面可随意用融化的白巧克力或黑巧克力装饰，还可撒上各类坚果或椰蓉或抹茶粉等等。
9 F" r. x& ?, X# M* i5 V; o5.39.217.77! }  v0 q! k+ L- A+ M+ B7 t; Q% i

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