[中式食譜] 蜜汁欖角骨

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7 [/ T$ u4 v8 I2 ^公仔箱論壇材料5.39.217.778 l% H, F0 l, S) [$ t4 v2 W  j
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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  b) Z' @* V- s調味料
6 g3 u  c# Y! s) H8 W3 H. H' d6 e5.39.217.77鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
( Z  {0 {7 A2 N5 e% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 k4 J' P9 I' S2 I* o% p

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做法% b  T* l4 y6 u* {  U
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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  H% C2 `( a% r9 htvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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  b! N/ y5 M, f" v) e) `5.39.217.773.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。公仔箱論壇7 ~% S: Z' [5 i, y/ {2 y, _4 N& c" ^

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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。7 o6 a- \& V. ~