材料
+ _' {% L/ a5 K4 g6 ^# V8 G中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克 L) S1 t( [# ~6 g3 p5 I' m5 ?6 D/ v
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做法
' S5 U* @ t0 otvb now,tvbnow,bttvb1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。5.39.217.77- y! z( ^( x- f/ R$ ^# I
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! i R+ s Q: p
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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9 `1 X! Y) [- B# z7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。公仔箱論壇% s/ h, w! L" M' G8 \- E: Q! i) h
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3 i+ j8 `' N3 F, B% G) b: T" otvb now,tvbnow,bttvb蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。tvb now,tvbnow,bttvb* w F# q: m, X+ n8 o, Z! K
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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