材料
; }$ k* {* s1 q5 M3 J5.39.217.77中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法
$ d2 `1 ?! z, x, B5.39.217.771.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。公仔箱論壇6 K) o& U8 z2 R8 H7 P% o J- b
* C# q4 c' A* |) f, [$ ?3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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7 j9 G1 u8 ]( R$ m' u: d( H公仔箱論壇4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。4 V3 d, w1 t" Z
' q7 @& a7 {% |: z2 A公仔箱論壇5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。/ v7 t! w3 k. s, P- N# \. f7 `8 k
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) j! k: C$ d7 H8 \
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。5.39.217.77' h. @; b0 h, O( T8 s
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 A" ^. m+ K5 ]
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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