肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
8 m! e% x" Y9 R$ f 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
8 b" `) @! ~ `! `9 l4 F【腐乳蒸排骨】
4 f4 L% Q+ c6 V4 Q: n% |# y. S5.39.217.77原料：猪小排6两
0 J l1 J/ G% o. ytvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
& r( a% y4 m/ Q& y$ \! s5.39.217.77调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb- _ z7 p/ e3 w# j
0 l; u4 M2 H5 ~* e. k' H0 f3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c" h, n& Y, {- ]! x' N' z( D做法：
7 M4 S2 [" |# Otvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇$ Q: M; \& }9 k" h! T0 P
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。) j2 ]; K: x& O! L
+ B9 Z0 R$ M0 |$ D) f5.39.217.773、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） ; Z7 G! |% S9 \1 b% z
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# D9 m: `6 A- r: S5.39.217.774、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。2 b8 | D& A: W: V7 I q) J
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
