肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。# g+ h. [- \. H6 U6 s
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
: w: t8 A* W; w9 A6 f【腐乳蒸排骨】# e9 `7 O3 S w$ r: k
原料：猪小排6两
6 z3 T4 [* l4 ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.77$ M1 g+ k' b) F) n V1 K1 S
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.77# k3 A6 C, R& C4 n/ S6 z% D
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: D/ Z* }. q' l5.39.217.77做法：& J0 e$ b2 u4 F4 l9 W4 w/ `- ?" P0 Q
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ Q4 Y4 ^6 a! T5 Z. Q Y
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- l! T( V, F" O1 C
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） / B" @3 R9 P. J8 R$ R6 B
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇* v' t6 r/ g) K* V, E
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
