肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇3 |( p# ~) B, K f9 w
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇0 d- Y" x+ R" M0 U* ]
【腐乳蒸排骨】
6 o2 m4 X, `" Y公仔箱論壇原料：猪小排6两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 T0 m" l1 r# i
配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.77# D- h, K; O" y* E6 x
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* H- Q; B1 i4 K% [! j
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做法：5.39.217.77& {* f7 p" t* I G* g8 n
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
# w; u& }: U" `: e* h) r' T! D! H, Ntvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
6 X, T8 F+ {: P( Y! _. R0 K% Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; W" F; |' K) }/ k; _6 s% A
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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, J& N. i; c, o5.39.217.774、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
* ^4 m; i4 y+ k5 S* |0 f蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
