肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
4 z1 m5 E: K1 N/ R8 H" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。$ o( ~% l1 W; ~3 d" N7 s
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇1 u+ p0 t& B& O
原料：猪小排6两
2 a9 U0 J7 @6 w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb! m4 I' P: T+ t
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
/ Q# Q0 e+ J. { K3 D. l1 ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
- p" r6 s' [- P& ^% J$ {2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。, \4 U7 P1 L8 E n& L) n
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。: d+ I' Z5 u3 n5 |3 E8 U( a
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
