肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( m( t( E, n2 \9 B9 @+ t公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。$ r+ K+ F( ?4 E3 W2 V8 q1 u: c
【腐乳蒸排骨】
6 M$ b! m/ W0 d原料：猪小排6两tvb now,tvbnow,bttvb7 M% Y# B/ H3 b# \
配料：腐乳2小块，蒜泥
: w* s2 ~; T) Z5.39.217.77调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
$ O# ]! z0 e& M/ e. r. Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 A; Q+ p9 D+ c7 E6 B: P( b) D公仔箱論壇& Z9 m9 N( ?3 a8 M- d# W
做法：8 n- ~( Y& F4 h
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
( |& l+ s9 w3 ?2 E7 }9 i9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。& ?2 G& E5 p, {* y& _
# u8 t5 p1 |1 h5.39.217.773、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb+ A# R z* d# K1 U# O4 P; ^
3 W6 e( ~; C B+ I2 h+ R' y; ^ 5.39.217.77' H- H" z* W9 Z$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' M l3 \" q0 f( a7 [" B
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
& ]& r5 t9 D5 H# q( @5.39.217.77蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
