肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。+ H- B8 N% Y6 n& _
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
$ {% \+ ]0 l; {6 `2 Z! I7 R1 @tvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】
2 R% X/ g {7 {1 _( s原料：猪小排6两
% h$ T# ?. Z3 n2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥2 h, {1 i0 A" s& `
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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/ ^& P$ b) f4 K3 q4 }公仔箱論壇做法：: W* j: w, p; U1 I& [- y8 ]
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
/ M0 ?& v" S- d& f+ htvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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2 p: I+ Z; ?- K9 I$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 2 Q1 P& _' y7 V7 }# ?( o% }+ ]
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。3 Q# A# G: y7 D7 M; ^5 `* C
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
