肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
: z: |+ g* ?4 j5 t7 g/ v. D公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
: Z0 s. y" n# e3 W% W8 L! t# c【腐乳蒸排骨】+ C# O! I; j8 Y4 ~7 K" R1 a
原料：猪小排6两公仔箱論壇7 H8 y: M- T, T1 p9 ~
配料：腐乳2小块，蒜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( D9 T; V$ `! j- I* v
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
6 f) c) i- a1 i1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇" B# v% L. n7 a" u
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇: q7 ^/ V: V1 R* e3 o7 W5 A9 E& ]
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。- E# I+ \6 Z. [/ D2 ^
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
