肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- }9 j; U+ J
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
# C3 t9 ^5 p3 I% p4 F; Q. m公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】
6 p' A& u# F0 k原料：猪小排6两
; g) R5 L' g2 Q! c# P4 J配料：腐乳2小块，蒜泥
- k- \$ B' O0 {0 ]" L调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：5.39.217.77/ ~* G2 @ G, i u1 |% T
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）# g/ n) B' t! V* m3 l% I( x! i
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb+ j' y+ d/ e) M( k
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） * X6 {, ~4 [6 _* e; U. T
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! |: A' t$ f' L: n5 H" `4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 v1 }* ?' l! C- J- s' C
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
