上海菜：寧式鱔魚[1P]# ?" S! j( B8 a# ^% v, v0 i: W* _
$ Y1 k0 P; s1 y) N' e5 t公仔箱論壇【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 5.39.217.77* t0 r- H1 \8 C4 O: U- k
【制作过程】
+ l4 g1 x/ q! Q! F3 y1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；5.39.217.77$ |8 o5 q0 u5 p
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。8 _! c# e: N% z& J% ~ J
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發表於 2009-8-28 04:40 AM
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