主料：中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克（耗费150克）。
5 w- r+ d. T/ W0 j/ d/ L
8 U# f) T$ z1 V+ \. {7 K 做法：1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y" F! i" W5 ^3 d4 y9 A# S. ^
: q# R1 U2 U1 U& z* ]
2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
* Z' C, L* a. Z3 H; _+ h
" Y4 Z7 ^4 V) F$ _9 V 3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。公仔箱論壇! f. z7 b1 q u% V, _9 @1 v' R% {
公仔箱論壇( P' R5 G, D& k# K% j
 |
發表於 2009-8-28 04:37 AM
| 