[中式食譜] 鹹蛋雞蛋蒸豬肉

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材料5.39.217.774 ^$ {6 C! e5 ~7 g* E  I
半肥瘦豬絞肉 4両、鹹蛋 1隻、雞蛋 4隻、芫荽碎/葱粒各少許
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醃料
0 p. ~" k1 O2 F( s生抽/糖各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、水 1湯匙5.39.217.770 F: R2 s% a0 _+ x8 k4 L8 Y7 S3 R
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$ |3 }5 ]2 P) h& m公仔箱論壇做法
8 m2 I7 L8 m, z; v6 C- [! D8 l公仔箱論壇1.將鹹蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋黃壓扁。0 e9 J) V1 J- L$ _# {
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2.將生抽、生粉、糖、胡椒粉及水拌勻，然後加豬肉拌勻。
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3.雞蛋拂勻後加鹹蛋白撈勻，然後加（ 2）、芫荽碎及葱粒拌勻，倒入碟內，將壓扁了的鹹蛋黃放中央。
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4.燒熱一鍋水，放入肉餅用中大火隔水蒸 15分鐘即成。& k$ D( [9 a0 G# v7 N
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貼士5.39.217.771 B- M3 n9 E/ z" H* S. M4 N% n% f
蒸豬肉想味道均勻，最好先將醃料調勻，再撈入豬肉，這樣做就會很入味。
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