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6 E( ~1 M6 D& ]5.39.217.77烹製方法（三人份）
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材料：1 |+ Y5 Y0 Z* r8 U8 V
& ~! H3 m! b! c5 C: q) q3 T0 ?鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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. Y2 {7 t0 h y. h1 F" `7 K9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb" c( \, d M; b6 g
9 o4 B1 N" y- e5 r5.39.217.77鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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9 l2 t3 E* X& a ~: m) N* U, z& N( a5.39.217.77調料：tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 c8 H+ C F, \" s0 z
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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" E+ p. O% B" P- V" G9 W6 x1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇9 p0 [, \7 K8 u
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, N% k4 {# |/ K3 m2 E2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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2 @* y/ J0 T7 O1 R7 y3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
7 y b6 Q ?7 ^$ Z# C6 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 Z! R) n) Z) {; d u
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。 o) v, B5 d" C1 {# {
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0 P: ~+ g( y/ L: O9 ~公仔箱論壇5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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* L! K$ }) L* |! c$ G% K! [( Z5.39.217.776 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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: Z+ `) p$ m+ O! o) [' Z9 t2 L5.39.217.77廚神貼士公仔箱論壇5 t7 L+ V; W% Y0 Y3 V, ~" S
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb0 B, |' Q: t) n6 l4 U+ Q3 U
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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j! ?* ~" p; q Q8 a; E4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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