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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 a ?+ k) A* H: J
) `- q/ m# ]! d" c! E材料：
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% d; }$ b& Q3 V5 C( K/ D鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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. q" y4 O8 l# m5.39.217.77醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯), | ?% d5 L; Z. t( Q. O
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調料：5.39.217.77# X0 O$ y8 ?3 h; r% s9 B
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇7 n2 T8 J% M6 w0 r5 I. W
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇 f; h6 T. g. {+ n
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# v4 ?1 h. D( `! v9 _# R2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇% y* l. Z0 c |( w
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。+ E4 `/ N1 ^* H
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。7 ^) y; I7 F+ O0 `% f
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。4 w; B0 V' q+ ^! `1 q
$ h$ D/ b+ W( P( P5 w$ ~( }2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。( G0 p6 ^. V- a/ }0 O
2 A4 \, f) f% H$ r: Z, w, y3 ?9 j2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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