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* 時間: 90分鐘以上
4 o3 I; m3 U, P0 y6 b1 D5.39.217.77* 主要食材: 水產類' {& Q7 I% Y1 R# D
* 菜系: 涼菜7 ?8 t/ P8 o; c; U E: Y
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。/ @8 v5 m. w0 D) n
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用料
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中小個頭的活河蝦 500g公仔箱論壇6 ^+ |- A, \0 ?+ s5 d
花雕酒 1瓶（500ml）公仔箱論壇- K0 r0 F9 i& t! b( G. T) `
冰糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb) Y. G3 D5 P- `- p9 `
鹽 3湯匙（45g）公仔箱論壇& Q0 ]) Y* a' M+ a) [
生抽 2湯匙（30g）
4 k5 b& h* Q5 C9 K9 C3 s2 N3 x公仔箱論壇花椒 30粒
4 Z- P0 W: V( d6 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞精 1茶匙（5g）
" s: {2 i( f6 b) h* e! F1 z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切段的大蔥 1根
6 `6 u# _5 P: G, u7 n }$ V拍散的干姜 3塊5.39.217.77/ @% D) u6 H' |
話梅 3粒
! b8 g2 i* M |9 ?3 A |, C1 otvb now,tvbnow,bttvb香菜 數片/ F3 U" i0 S! X8 ?
枸杞 數粒
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做法
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2 `6 `) G% b# T8 p9 C5 \活河蝦洗淨、瀝干水分。1 b- o# j; _7 Q+ _! n+ O# L+ P3 a. _
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
+ B8 I$ u" M- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 d8 k. L0 T* S% |: [
( `) b; u/ g' A3 m5 |. {2 W8 T. x2 c0 d
& C. T$ v" e# M8 F2 g小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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