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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。5.39.217.775 r$ |8 {! V" R; E/ W: `
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用料tvb now,tvbnow,bttvb y3 _( Z+ Q: V* ?+ t$ r2 t
6 S) D1 U: n( Y( Ttvb now,tvbnow,bttvb中小個頭的活河蝦 500g
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做法 公仔箱論壇# g# t2 k: P# a# |, f( @0 i
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活河蝦洗淨、瀝干水分。
* }+ y0 w% i+ s' D) X6 R$ ~5 v公仔箱論壇煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
; E: s T9 m7 L: `0 e7 V取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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