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* 時間: 90分鐘以上
1 G; h, o8 T3 X3 F5 C* 主要食材: 水產類' Y2 ~, I1 i3 z/ u1 x5 ?/ u* R) [8 y
* 菜系: 涼菜
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。" e7 W, @7 o& a8 i
. A; {/ [6 H5 @" O' o8 {8 `" z用料
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3 T% q0 F1 Z" G3 r: q- Otvb now,tvbnow,bttvb中小個頭的活河蝦 500g
" x$ M2 j% D( qtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 1瓶（500ml）公仔箱論壇: f' N. L$ C) @" ?% k0 R* K3 c
冰糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb# a% k8 ~6 ^( F5 z7 V+ e
鹽 3湯匙（45g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& P( P+ a8 V' }: t
生抽 2湯匙（30g）
0 A% x: m( A( t! d2 H花椒 30粒5 @3 F. [, @* l. F5 V) c
雞精 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb: f; P+ t4 u- B8 }" ^9 Y5 b
切段的大蔥 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 v3 O8 C1 k
拍散的干姜 3塊公仔箱論壇8 v8 T5 E G3 G" e- O2 Y4 n
話梅 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y) X' m+ p6 q1 G* Z8 g+ C: T
香菜 數片tvb now,tvbnow,bttvb' _0 d7 ]! R7 a6 o; `% }# V$ o8 o5 c
枸杞 數粒
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做法 1 {1 `" n$ y5 @( L' U
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活河蝦洗淨、瀝干水分。
[& n7 N. Y/ X; ]2 _煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
: m! T' }! V1 v' [ N+ P取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。公仔箱論壇* f3 s7 d" T* _: d" k
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5 ^* E9 @1 \4 o- ^& }小貼士
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% P5 K* u K5 ~- atvb now,tvbnow,bttvb可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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