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材料tvb now,tvbnow,bttvb: G Y. [3 Y$ w3 E! J
鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量$ o2 F- A; {! d: s
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做法' \* q2 M W% Z$ n+ T9 f
1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。
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1 o6 T! i3 M2 V0 [$ Z- L2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。
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; o! E) M* j* F. R# r4 J5.39.217.773.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。% r7 a0 q" W% m( M6 Y& N+ C6 I! H
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4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。8 i; g. L0 h4 ^$ Q) W9 r& b$ d9 T
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: J" D; l( b7 z6 N0 p+ s% I用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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發表於 2009-8-25 01:46 PM
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