[中式食譜] 味噌煮鯖花魚

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4 R$ [1 J, q. L/ f1 L# b0 ttvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇+ w/ X, c1 V3 T  B
鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量公仔箱論壇0 ^5 h5 o$ W9 S
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做法
' }5 D$ K: t( ]/ c: t5.39.217.771.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。公仔箱論壇. w. ]- V9 W% Y4 ~9 Y
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2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。5.39.217.773 D7 v* w6 F$ u4 [& ^7 X. v2 A' P
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3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。% w. U; U. u4 R6 ^- F

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用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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