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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。' D; g9 ?; r( F2 o% e4 p
5 Y/ ]5 u4 G, \一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
+ B9 b r `# C8 ?' Q" h. Y- r. k5.39.217.775.39.217.77( n) t# s4 m+ x, w: Y
招牌避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- f9 t5 U0 o0 G4 A& I! Q
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹9 u8 ?. F2 l7 l" }% m
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 V) j1 O% T3 Q. D% F5 m
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鮮蟹炒年糕5.39.217.77: a) G; Y) k% [3 {) S3 z: f
$ x7 o2 z4 |" k! ]! O5.39.217.77改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹 5.39.217.77: M- o+ A" E7 ]( q9 Z! m. A" J1 e
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 公仔箱論壇% H; L& y. n0 W. s' o A: z. J& r7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 b6 _6 s& N1 n
胡椒蘿蔔炒蟹
+ x! m6 e+ k0 J* n採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 $ A/ ^0 A" o: K- U( F
5 S1 ^, i$ R- N7 }. R! D0 e5.39.217.77送$40蟹油蒜茸醬一樽
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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@/ m7 W/ _ ]) ~2 ?; m名蟹宴自助餐每位$1985.39.217.77! d2 Q, e. v- x5 @3 B' _
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
( E0 f, a1 A3 I3 x5 R6 W, j! X; `時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm6 F# q& f# X( Y! \- R$ Q. M' d: N
) `+ S, `% H6 H公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）
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) k- K; e+ d% R' H- ]6 _5.39.217.77$288變種分子龍蝦
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* m3 D/ P7 A' R/ e8 }' M公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
0 }, S( `+ R- p1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' k- j0 C+ F. u9 ^
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 公仔箱論壇: ]& n6 c/ V7 O- I
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）" ^! r1 N3 i4 q: j' ~7 I
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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7 e- ^- [' Z& w- s, B% e龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）5.39.217.77- d/ K7 J, _' `7 A( L5 m/ C, C
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8 Q; f5 Y6 M+ y+ H- k) m# Ytvb now,tvbnow,bttvb]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
\" }6 e9 S- K6 {: g% ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& x$ x) F' ?; u, H
慢煮三文魚釀龍蝦5.39.217.774 K+ q$ i1 v% Q' ?/ R
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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& W# m0 x) M9 ^- M8 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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9 F( G3 W! P' X' @* j/ O' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
" K9 I/ I% E5 t+ p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 r# g. U& Z! W1 m- d, e
龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇3 R6 Y& \7 V) L$ @
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收費︰成人$288、小童$188
; l% C$ @3 g, m& Z* Atvb now,tvbnow,bttvb日期︰即日至 8月 31日& v) I% s* q3 g) W- ~ a7 T+ H
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
0 F# b" `$ v# ?3 H6 P7 ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 W, S- A1 U0 I/ j/ W
$188滋潤秋食鯛魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 z% o8 o0 p' z1 ?; [
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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\3 f8 W3 O! }4 w8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇* e6 a. ^+ p. t* e( @0 ]* `$ t: i
6 ?) c1 d$ X5 ]- q7 R5 e% ~' M5.39.217.77脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 K! h& H0 \" i1 G% u' |7 Y
6 O5 v7 q N6 w& r5.39.217.77鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 5.39.217.77 y6 ?0 l. Q! D+ Q; A
0 k4 M1 i; z* b, N' \檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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6 L' ?6 S- F r3 x, E0 [0 v# Btvb now,tvbnow,bttvb選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
* ^! M) K/ \. J% htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 R& P0 Z& v0 P$ C
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 5.39.217.778 k z" T9 Q, J9 j7 D0 a# j
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榛子南瓜批5.39.217.77! x& U' i# |+ T6 f8 J* U9 t
) w+ U: n9 ?, m" N公仔箱論壇以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 公仔箱論壇0 P9 R( U5 N) C* a
* P& b0 a+ W+ [5 A* w" D9 C- K5 K; {賞秋．嚐秋自助晚餐
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+ H$ H" m; Y' H5 H7 n+ ztvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.777 Z4 p# S. z S9 [7 U7 }( r! ]
日期︰ 9月 1日至 11月 30日, p* C% n- \4 V8 b* a5 i
$ W. o% l \* Y# q: ` k2 S1 }公仔箱論壇Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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