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. ~7 R& g) V7 G) ^1 X( t+ vtvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
2 h2 B( \ ^# B" A8 R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: o' B, ?% {& _$ x4 p' l- T" {; J
招牌避風塘炒辣蟹) y1 f' |' c, z$ F( ^
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹( X' g4 v4 j1 o# _, G# @4 ]1 X' z# ]
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 " T( k5 `! B, V/ U3 R2 V v6 X
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鮮蟹炒年糕, i( ^+ ^: F! s: B" i' w4 Y4 r) R: A
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹
_2 r1 ~- }! ]0 @% w& _( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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& ^$ {, _# [- Q% G$ Z胡椒蘿蔔炒蟹 [( }% B, D: o
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 公仔箱論壇( g" f% P" I4 U1 p; N
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
# j) V% d/ Y7 D. }% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O; h$ B; k* U- J, m" K5 A0 f, X- ^5.39.217.77到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
# B9 b2 k$ l: {% H) N% r公仔箱論壇5.39.217.77/ o2 \% ^# o0 G
名蟹宴自助餐每位$198
% C- c4 _6 ~" {# P. A, D7 c: ltvb now,tvbnow,bttvb 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）; n" z" Q- L9 D7 r
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm G5 Q% `: y$ O; ?
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦5.39.217.774 M- j" d( g$ A ?# s
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F& i1 z8 r) r
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）2 o2 `9 }, v, \0 D7 h; G/ t
* o3 ^9 C9 a$ U9 p5.39.217.77每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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, ^) A4 B5 v) o7 t9 m' a9 Y公仔箱論壇龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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' J9 o% D2 Z# A4 v R& itvb now,tvbnow,bttvb]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦3 X1 b0 M4 U! f' I
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ K- U9 y6 ^2 z2 k5 m8 ]+ W
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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1 Y7 M$ U4 `. x公仔箱論壇鹽皮龍蝦汁焗鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 a; f% ]; Z3 Q9 h q* P
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 公仔箱論壇, T- Y4 C8 ] A- Q. N8 ~& F: C" ?3 v0 F
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龍蝦分子．滋味自助晚餐, W- k5 e% q0 z+ N# Y8 ~' k. |% V
. T5 J8 g9 \$ g/ f2 [3 i公仔箱論壇收費︰成人$288、小童$188- N9 c/ m/ D2 g- B' ~: S* }
日期︰即日至 8月 31日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ B4 m: [/ Y9 r
9 L$ z, Y& B) M5 a4 }- G% P. N城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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6 a- g$ D5 k w1 ?9 S$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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* c: a9 Q' Q- [; [0 R位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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1 b7 D4 v4 F U' \/ E5 y3 G/ t公仔箱論壇脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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* `0 |7 ]# w4 p2 v鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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. l3 Z W& o# \8 ?; S7 @; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 l! ?( S! Z2 \
 公仔箱論壇% p% F9 y3 i' L6 D
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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2 J% f J- M; E+ }8 p: m鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁6 n2 k& |) }- S. t- \$ n; g# S
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 公仔箱論壇, B D! h( {# T3 V3 x, G
) Q7 D% X. I- q1 Z+ a公仔箱論壇榛子南瓜批3 I0 H( P x: ?1 [/ D
' I5 z* ?: N% {4 X以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 公仔箱論壇0 g) u1 u9 g; I: @, n. l0 z4 {
. _. l R$ }5 T( B. i l4 ]- m% A5.39.217.77賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）# b0 r9 ~- T+ r7 ^/ r) O8 v
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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