nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

公仔箱論壇* g0 R9 I( L: w" p. M& J" B$ v
香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。

一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。

招牌避風塘炒辣蟹* |; F; G% S6 A2 O

喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 ' S+ l' q- L9 w
& D( ^- I& T* R- y1 A& [
南瓜汁豆腐煮花蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. A, D0 b2 j3 j+ r
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 , G/ j6 f, p3 b
tvb now,tvbnow,bttvb; y* o6 F& C# G. }* h
鮮蟹炒年糕

5.39.217.77 ]8 L* Y" y1 I) O' V7 F) Z+ A- g+ H
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb" j( ?( n9 [) ~" v% y3 U1 Q
薑葱焗蟹

公仔箱論壇3 V6 O5 J" [: w2 e: ?
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。

胡椒蘿蔔炒蟹

# O" y7 G% W, m0 m. O3 d( ]
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。

送$40蟹油蒜茸醬一樽

公仔箱論壇9 ]1 z! w; `3 d: l! c* s
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。

名蟹宴自助餐每位$198tvb now,tvbnow,bttvb) Y, i, ~& D1 U/ V- a' {

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇3 ]8 U: }. z6 x9 k( Q& d! k
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm

喜記（銅鑼灣駱克道）

$288變種分子龍蝦

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。

城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
公仔箱論壇& U: Z, i% P9 w3 C
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

/ c# J& z5 E! D1 G8 o9 R
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S; _) M+ }, A: ?2 z. H- n5 U9 G) P

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）5.39.217.77+ p3 V: z3 T0 b

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb8 |. Z6 n* E1 s7 Z/ S7 g
慢煮三文魚釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 A, b4 X5 `, M
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 5.39.217.771 L) z4 x y) N3 Z1 E3 E

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚% P# g& i! x. T: b4 Y

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。公仔箱論壇5 `) h' W' {/ B+ e( H3 _8 @+ V
5.39.217.77 s! c/ e8 k/ }
龍蝦分子．滋味自助晚餐

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& O) O- j6 [
收費︰成人$288、小童$188
日期︰即日至 8月 31日
5.39.217.77- R) }# Q% @1 Q2 S. B( c
城景閣（油麻地窩打老道城景國際）( M) u6 s% X' m

$188滋潤秋食鯛魚

公仔箱論壇: [ t* U, I. ?& y: N- H( A2 x
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。5.39.217.77/ |' F* n# p p' e. M

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁

% b& Q E" y$ H% [ G7 n B
鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。

檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" f' H3 h0 N* _% i2 [% Z

tvb now,tvbnow,bttvb' W- [. w- r" k8 O6 z2 K
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。公仔箱論壇0 a$ g ?0 W" O' e: u: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' n2 f7 u' Q" \: d, Y; w
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

公仔箱論壇' f6 J; a! E, B" e$ m
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
公仔箱論壇* G% c8 }0 |+ }; Y2 K
榛子南瓜批

- `. B7 t: j* I6 p' @
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！

賞秋．嚐秋自助晚餐5.39.217.77. R* v7 d7 a# r+ S

收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）公仔箱論壇5 ~, n: { ]$ h' u
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
5.39.217.77. x2 p$ z, L2 m/ ~" N
Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& C/ r# i* U2 J$ L) j. K

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表