烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb- m$ `! D4 A- i' [
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材料：
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6 i# f# ~) {' [3 m4 C1 e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvb now,tvbnow,bttvb# l; \- [4 e" i5 U% e K
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/ N: J- E" }. k1 W/ a公仔箱論壇 第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- v' P' V1 [1 B# B
. X% w* I+ ?5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 5.39.217.77$ b- L9 M# x+ j' u! U! y5 H0 y
! C0 m/ o7 f7 Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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第二步
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* ^0 m# I6 F. g \5 Z3 N: y& i8 c 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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9 {+ n0 \+ J6 ?+ E 第三步 公仔箱論壇2 f; a" G$ y& m. g
% e; X( z3 X j. J5.39.217.77 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇+ V2 J( `/ }3 Q; L# v$ ]; c& s. x# R
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d' F$ `; b4 k5.39.217.77 第四步 , |8 K: e; y/ m0 J' U
8 X2 r4 ~! w5 R5.39.217.77 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 - ^8 t1 X, o+ d5 Q0 P
" E" |6 B" D8 U% j; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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. i7 \& j/ Q* M1 L: D 第五步
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* K* [9 Y+ Q/ c7 O3 d H 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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1 H7 a% F: ~. y* ^; G" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步
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$ ]" d6 e3 F! d+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" k7 e# J* T5 o; J' L
% r3 S. h! u/ w$ A$ @4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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' p v T b; c+ e) T$ U' P3 ~5.39.217.77 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D& \$ e% j l; F! z" |8 z- w
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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) Z& C9 H! D2 m 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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