烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' G0 R7 w6 h; R! F
. E6 A: S! v9 }) x2 Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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+ U% ^! z! ?2 z2 ^ 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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. b- o2 U. Y, I: K5.39.217.77 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 E' Y/ g( G! b
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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3 M8 J T" i; \' o# j公仔箱論壇 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 Y: q2 E- i' \
( H v+ }" X5 Y2 `5 f 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇! D9 {, M9 D( T& u w H7 V
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! s$ x! _ G4 n: _! d/ s' L
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1 n2 c# y6 Q# r$ [tvb now,tvbnow,bttvb 第四步
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0 k" ?+ A. [$ f& N+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 # U( V+ J! t4 E+ Q" v4 M7 S
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第五步 公仔箱論壇/ e# h/ t' M( F& t! l: r$ |+ q
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K. k3 Y+ \% ~- G. G$ u
8 X8 q" o( @ Z5 p& N" I1 O5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- R7 \0 ^; Y2 ~# {
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第六步 # o; O) f! v" H. T% W- B2 F/ O: H
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 G3 S4 o1 I/ R( G- E8 W0 d7 q
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完成
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+ o9 c7 Y) S4 h; J( S9 @5.39.217.77 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 5.39.217.777 p. S; K! z- e. R5 G
- O r& k# z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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5 k6 H# K9 G6 s1 [4 E, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 5.39.217.77+ ~& X, Q( A) s/ j
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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