烹製材料 (五人份)
8 L; D2 P* f" H3 t# l5.39.217.77 A* Z7 u9 a5 {2 U ~! q
材料：
L5 r2 {8 k. i8 i: x9 v/ y9 F4 m1 s$ H0 i" z$ }7 U
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) . O1 e4 A$ j2 l) d/ {8 B
3 j% e0 C7 c' Z- L' Btvb now,tvbnow,bttvb 
! h0 A% q5 W7 K5 D5.39.217.77% X+ i3 ~) f4 E" n( [( O
第一步
' w: n( {+ d% v4 A9 y0 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# V! L2 X& s; `! `; ]# s% D
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
7 Z5 P& Q y+ G0 Y! etvb now,tvbnow,bttvb
4 @) X7 c5 i7 _ 
3 P) @$ A$ _9 k0 A3 f2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* T* n0 H1 J# l* ]: u& \3 X! @
第二步 ) U D- X9 j+ J: T- d
公仔箱論壇3 e! }. R. o) f& r" I4 C
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
5 r7 z3 J9 p5 N7 A5.39.217.77
2 N! u% D8 o) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb& d- ~ j! n2 c; G Z
& g* l# I2 U! a5 K8 f) v公仔箱論壇 第三步
6 t5 F- r; L8 m4 A/ a& d公仔箱論壇
& k7 y" p& e* l$ {' |' n8 x- \公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 3 r p) X! r! I+ |/ V& U1 o# t
tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ k) f3 U2 J$ F% }
 & ?; }0 _" f; E* B J* e7 ?& p( I% ]
公仔箱論壇! p- c8 ~+ h, v5 i7 i0 I% a/ w
第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- i* U$ V, X$ K7 U
$ Q, W2 a. @" _6 C0 r6 z
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
" [7 H) k+ O# n2 B3 X4 O* \( _公仔箱論壇
# W# a+ C4 v1 ], y0 z; M: [  - [) L. I1 `" e, D( d
R1 P# r# `; {, S9 L+ C5 L 第五步 5.39.217.775 P* H* Y& _9 k9 B
2 t- \3 E2 r2 s8 B1 s$ y$ [
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
0 [: Y& l9 ?$ ]; e; |! }5.39.217.77
2 X$ K$ ?+ K; U8 V( L: dtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇7 C4 e! N& M# Y% s0 x( T
. X2 p+ w! {( P 第六步 公仔箱論壇+ S( u. t1 m( Q i7 n% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 e5 F) L& m: V! } u8 v! @+ Z
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
3 U' j4 R W/ J3 g6 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ U" w2 o6 H# u D
# N5 h& @/ Z% y+ U ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* A, y5 Z L4 W( m: ~3 U5 l7 L
第七步 公仔箱論壇% Y# P% I7 I2 G8 G' S, p
& _. ?/ R# P$ j% Utvb now,tvbnow,bttvb 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ ' U$ I+ Y' P7 e! N1 a4 }9 X
# D4 F8 p1 C8 C' E% u% m/ Q m 
7 ~3 b: u/ _# h! C. B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 G" Z5 @7 A+ ~) y5 r8 B8 r
完成 ( K1 s/ Q+ _# q+ Z3 b, ?3 d
1 E: R0 a( b6 b2 d. p. a6 I5.39.217.77 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
0 N8 v& E: N4 @5.39.217.77
* u3 g; u7 L' {6 E$ h5 Z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
2 W- m2 d4 X$ J! f0 f! R
9 Y7 x+ [; \- |, ^ 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇- U, a$ U6 b: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ {3 L$ d/ w- w2 @& `
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 # @ U" p6 `+ `. O- @5 h+ V9 j
) P( v7 ^3 [, d. E2 \ n% W2 y f公仔箱論壇 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 + R5 r3 I" k! |# T( w( L
Q# e. N3 y; z# N+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
| 