烹製材料 (五人份)
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* d5 t. h- l9 o' k 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 ~ A+ q8 D& b8 M4 F
$ x, T# }' d5 }1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 X& y$ ~' j+ N
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3 w" B4 P# j" Etvb now,tvbnow,bttvb 第一步 - ?: s* ?- d. F: ^* D& s/ d
4 m. L& G7 {$ p/ {tvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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7 L/ y! d# K# S7 i公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' f6 q# J% M% I M
3 K3 n; N9 y# g# p9 _: f公仔箱論壇 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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8 L0 I, K6 y/ Y( i% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步 ) g) e3 T' E9 }8 `) M
$ w- ^ R( a5 K- C" S* g1 |" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 5.39.217.77( b$ m& g! I$ K* y9 z* o3 X5 S
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第四步 公仔箱論壇- b' R6 O( W; y7 n; P1 J" `
& ]2 i$ x: G) s* O5.39.217.77 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 1 p) G' }3 k J$ Y2 [' n
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b6 t2 T# B; a* h公仔箱論壇 第五步 tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ v* d+ B" g/ V
) w" O+ s( U. Z$ f0 q9 T( v公仔箱論壇 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 4 F, N+ u) P0 F( ?/ x7 ?7 ^
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9 q3 [( K7 r- O+ W) \6 ^7 x9 v 第六步
( F* \ S1 r* H+ F9 [1 l' @/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 ~! C; y8 {- ]4 N# K
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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* M) v, G$ s# n1 G+ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% l% N5 R! g" G7 ~- M2 e' b, v$ I
第七步
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* d% O2 w" k! ?; Z/ W. j$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 5.39.217.776 |# [; I$ E. |; Z* ?/ T9 L- V
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. K, l& D' u. s1 [( ^ 完成
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* h! D* j4 D6 e* B/ L5.39.217.77 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
6 K4 L5 ?0 a7 X x3 M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r( [! h( _3 G9 ? 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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6 f) Z# s" \$ {* ~/ @% t4 H: | 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇5 \" u9 B% A' I4 |. u5 Q, f6 e I' F
4 d- v+ v/ C" t3 ] 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 / ~9 K" U+ \7 A$ T. ^
. i9 p9 e% K: @: J- C# m 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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0 P8 G. s7 U5 m$ S( Qtvb now,tvbnow,bttvb 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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