烹製材料 (五人份)
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材料：
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7 y" X/ w! z6 T6 L! k2 [7 g5.39.217.77 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) : G; c" Q' O+ p3 C; h
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) B m) O+ h/ B; D$ A/ D& y m公仔箱論壇 第一步
b+ P/ z/ d1 Q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h i7 o8 g h
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 % H0 J+ w r8 l! X4 R
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第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 J5 |- W% H: o
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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4 z2 V% o% e k. O; C 第三步 5.39.217.771 D+ h1 J- G O4 N! J, y" C" l4 Y
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 + i( X( W$ w9 N9 Q
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, E6 o* B) D$ d" h& L+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i) [) p" w! z, _1 \tvb now,tvbnow,bttvb 第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 ) ~3 I4 p6 W. f9 P0 \; ]9 ~
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# q: V' b/ B- i( I$ q2 Z% }5 h2 ytvb now,tvbnow,bttvb 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ n, y! i! J# E7 D) @+ |
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 ) u. p( S, N0 Z0 i! J8 q% I
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第六步
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! P: m% g* }* u5 a8 S9 `- F5.39.217.77 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 7 e! v9 R! v! L8 T% L
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! J3 u$ R: W* l 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb8 O, w* v# N8 P- h& u
, v" p1 d' I' Q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ( O8 u5 W3 d W% }
$ F6 i9 s }8 g' Q& L公仔箱論壇 完成 " w- S* v. p- z' @2 P" Q
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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9 N& p' `- {& L 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 6 j6 z. d- u) o* K
! }9 B9 D. E' y2 b1 J |tvb now,tvbnow,bttvb 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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0 ~: W" T8 [7 V: m P9 T2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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* g3 b: D& g8 o3 E5.39.217.77 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb& M& n6 l/ K" l. \- z1 p( [# _ F$ d
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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