烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* ] {; ]! }+ z
8 w4 K+ J" V& I" p' Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 公仔箱論壇) h, P8 f$ Z2 R/ n+ h. Y" o. p
8 v% F, W% s" A# ^ 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 ?8 [# [/ ?' R6 @
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第二步
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2 s! P# w9 I4 w# ?6 N1 H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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* a$ K, U6 H' f8 d, A0 K5 k' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步 tvb now,tvbnow,bttvb( W& v5 k$ a( E
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, \! `& Y& B2 b {' t- ~8 | H
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6 M$ x) C& [/ L- P/ x/ Atvb now,tvbnow,bttvb 第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. O z2 @0 \$ O* `' v& c, `
# F- g6 b, F. H' g" b 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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/ E/ m% N5 b; K' X8 h" h4 F5.39.217.77 第五步
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# V) J! F$ o. K* ? 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 + g$ J- Z( l# Q, T, G
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 5.39.217.77) S$ i; i% t7 t! {
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; `+ X7 g/ T& Y; z' Q/ ~# ~$ f" w: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步
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( k. O7 l4 f4 Y( `5 Y9 i公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 b. q: h# e( I9 m6 }
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1 R8 R, {: K: J4 G% ]8 ` 完成
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5 O S: T0 A6 ?$ q5.39.217.77 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb' t& Z" X7 U. j' I7 u- W
& q- t' N% k$ I" r 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 ( W" x- h4 w* d% d3 i* U2 Q; W2 G
. c' h9 u$ j" N& I! l3 E9 M. h 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 7 X. X! d* u) a" p
' }" y p0 _$ M( Z; {1 s7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 4 o! ^5 m( _; e/ f: J% ] M
) L: U: D _" ]" ? I 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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