烹製材料 (五人份) $ a; T5 }+ p( P' m
V6 S/ l7 A: ztvb now,tvbnow,bttvb 材料： 公仔箱論壇) K8 C7 S0 `$ ?, |/ b Z r4 q/ h X
1 y6 f: B+ {. \公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 w/ l! y: U
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第一步
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' \* [3 }1 D7 k; g/ B; W 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 5.39.217.777 W Y1 {3 z3 f5 H$ Q' S
; h2 b' V4 z% `1 H5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 y1 [$ q- A# v
; I& o) _$ ?, Z5 htvb now,tvbnow,bttvb 第二步 5.39.217.773 L. |9 d+ \: \
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 公仔箱論壇5 v0 V6 i& y1 @1 w4 b' C
) }8 h) P: r6 g( j$ U( ~ 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 " D& i! y1 y k0 C! j+ ^
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第四步
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- L8 G8 j2 J) p* u, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
$ h# M: T5 T" Y公仔箱論壇5.39.217.776 W5 ]6 C/ `+ P; V& E& @2 P2 L$ C; Y
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第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 W0 X. {8 G: H7 t1 {2 |4 S" r
5 ]7 j' D2 M ]6 d. u1 C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 A( Z5 \7 s5 V) A4 b; t7 K) c
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3 s: {7 R0 k0 X/ W! p/ Y5.39.217.77 第六步
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+ C" z$ x z: D# J5 a/ o* Xtvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇) Y- U; J( ?' Q0 x+ }9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ y% ^" k/ b j) O- g
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8 s; _* q3 z' F& n; m8 b 第七步
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1 q% \5 f9 w. v- Otvb now,tvbnow,bttvb 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 5.39.217.77" Y" C- m' c. S5 G( x% W
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 5.39.217.771 ^- W! d8 Z3 ^" g8 b) w
( h# q( Q% D% I$ {1 W# ?' p( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇6 G5 \, w' U: H( ~- y& ~ C7 e+ @
& \# q( L, v' L; ]. D; i7 ?% ~ 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 * {- L ?8 w! R, g
8 X' f4 @1 S3 V4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L! p1 w2 s2 u% h6 a* S
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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