烹製材料 (五人份)
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材料： # D/ i7 \ U: U- M9 y
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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+ |+ x% Q4 L% _6 p. v5 q, Stvb now,tvbnow,bttvb 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 5 s. C& m4 A9 X. F1 D. {
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s) E" Y1 U' W/ J2 |( Y$ U公仔箱論壇 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 4 e' P7 t& G6 e+ u. ^: V, G
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$ d' [ _0 K( j6 a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* K; E+ f$ \
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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0 j. V% t5 S7 c' M 第五步 tvb now,tvbnow,bttvb% |9 {; E- t. N7 x2 F7 j
4 C4 Y5 k- N' W; T d6 c; Stvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
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$ S* Z/ v) q$ V: r5.39.217.77 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 5.39.217.770 l/ }) e$ G9 p! W
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' y' E; _! a. `/ f) A5 f! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z; t, K( I8 B G! T, s2 ?, L 完成 . e: N- l1 ^+ o" ]/ i: h1 S/ [+ E" L
. u9 M8 Z5 q; w, J; Z公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
, r& M/ ]) \; y/ @- ^' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M& ^" G. ?: r' O公仔箱論壇 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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/ I6 ~6 u% ~: E0 ]* k 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb( R t0 f$ n; B
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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! x( n; p9 j/ G+ x1 m2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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