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( ` L8 q( x8 D; n W五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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7 Z7 f$ l% i6 O* u& c9 f; d1 H* X1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；/ p3 U, J( `" A0 u9 F/ N
" \) T* [6 f. b* D# [* Y& W2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；5.39.217.771 |- @6 T7 `+ R R5 T3 u: }$ q
X& {/ s7 x- R7 C- \' Y1 E" h3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；0 v/ G$ R1 V8 {1 D2 e
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；6 c8 W4 ]1 i C
0 p( y! ^0 b! C$ e' a7 t, rtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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