[中式食譜] 冬菜扣肉

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4 G+ @# [% p5 z+ C! A* o* z! r主料：
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/ @2 A3 H1 o; b0 G五花肉250克，四川冬菜100克。
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  I9 Z  k4 [3 T1 T輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。5.39.217.77, ?7 e/ x+ R- V$ c5 n& j$ ?0 s: c+ ?

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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；( c, p8 O0 \; @

0 L. G0 `0 Q' o1 L& L  w1 e2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb. ^) Z' W" C. K( {4 Q  }$ x
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
8 `/ Z: M5 P: k( E公仔箱論壇公仔箱論壇6 F; j. k( `+ H# r& ]# v' s
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；

: B: Q& S. y% O) I( u5.39.217.775)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇3 U  A) z3 I8 h4 v( t7 d' ]
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6)食時翻扣於盤中