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, i6 ?/ F5 X+ B五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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' z% j2 y6 Q5 H! F0 x- i0 t1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇" x5 g; \# l1 J. P: ~9 T; _' n! J
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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7 W; |/ g- x6 h0 S5.39.217.773)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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+ n# v; ^' p* w* l0 c4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb2 H" |) b/ d7 V% m% F) B; c! P3 o7 P
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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