主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；1 Q" Y7 o8 J: Q ?1 y
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调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；5.39.217.77( I3 M9 @; s6 B1 ?* h
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做法：
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' @4 C. q% f4 B! w$ g$ J 1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；
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. H7 [7 }1 p& S6 a2 w公仔箱論壇 2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
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& Z* S9 [2 ^9 B; F o5 j& O4 W& P公仔箱論壇 3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；* q( ~8 x- T1 g; e
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4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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3 b/ }( f2 n0 }) ]/ G0 i5 P9 P 5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；6 o) @4 S: Y8 c* ?
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6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；
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2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.5 g6 a3 ~0 L, o3 u& _' j
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！