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做糖醋黄鱼需要的材料：0 x0 o) ?7 Y& E: L! U% ~3 Z
# C6 \# f8 B) D9 V1 q1 J3 N0 C公仔箱論壇黄鱼......2条
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青椒......1个
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火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 x2 R! U$ C) k! A% O- _ k2 r! n9 r
$ t4 u0 w; _8 I/ k! [! \5.39.217.77薑......3、4片
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5 G! a9 M! Z: Y! G/ C; h. W0 F葱......半棵
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鸡蛋......1个5.39.217.772 `7 o- _3 {9 W" \, h/ ?
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面粉......3大匙
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盐......少许
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料酒......少许公仔箱論壇$ O# b/ L0 y* E' h: \
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番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 ]- \' s& L
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白糖......2大匙
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, [& l; c3 v% j: s6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋......2大匙
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清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb Y' Z) W( u: N
9 \' N4 C5 ^* m9 ^. g0 q7 v公仔箱論壇淀粉......1大匙
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9 c: k$ `. x# ^. ?! ^, {香油......少许
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蔬菜丁......少许7 i7 P7 m/ h) P) ?. W
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：- A6 O+ z- m& K+ F3 N! `
" i& f R, O. h! ~+ l公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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. M$ e9 V8 M4 m* `2 _9 O2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb- ~! H: M% s, f0 R- f% a8 v$ b$ x
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* l. C- F7 G( M+ P( D2 x+ H8 \3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。' Q# Q, t+ H* K2 L9 u+ l g! f! P
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( B' H# D) x+ K. G/ @( |. n4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ R+ w7 }. h6 N8 l. ?
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb$ L; l$ ~6 b9 W0 H6 h. n x4 H
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.773 y d5 \1 E0 c2 ?/ b1 `
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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