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做糖醋黄鱼需要的材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ G+ f; O8 U+ Q2 Q' P0 P3 m# t
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黄鱼......2条
! P5 i! R: d# ?& U* ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 Y* N& F: b) J' o5 G
青椒......1个
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# d2 j# g2 N2 H | f }火腿......小半块 y% Y) Y- m. N. v3 [9 B6 x; G
1 x+ k5 @+ O5 ^" |3 v) ltvb now,tvbnow,bttvb薑......3、4片
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葱......半棵
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鸡蛋......1个公仔箱論壇5 W" u. `- I$ o8 x+ G' N
; ~) N2 s% Q W5 Y3 U! K
面粉......3大匙
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$ D% M8 }$ w" x; G& c/ d公仔箱論壇盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ o; @0 P7 w8 y( [6 q0 v
, K4 c0 i! Y; I, R6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( \, Y H2 p
& E6 r) h2 s* h1 n( h2 G公仔箱論壇番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 x1 O/ Q4 f4 \- S% r( [
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白糖......2大匙
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( F0 m. I8 n2 m6 E3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋......2大匙5.39.217.773 x1 ]2 V% f; L9 s1 m6 a: J
5 }5 A4 I7 A* _. W3 k5 Xtvb now,tvbnow,bttvb清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& [$ E0 c3 t+ e% p
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淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' A: [" K; X- s% i
6 x3 C9 @ X7 F5 y. W+ u! G香油......少许
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9 T2 u9 _% T) Q1 ^( r蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）; ]5 c) a. @, u; T
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做法：/ J, B) a/ n2 M. l% ]# ^
% E3 y$ y% Z, e$ Q) d- i1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb2 p, p" E b- r' Z3 w9 p
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。5.39.217.778 N2 u* b! }. `8 }0 |/ ]$ U. {
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇8 [: R J5 E9 s; Y: _( { |
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。, W% o" _$ o6 y; D' v
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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6 d$ {; W) X+ |! Q炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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; A) n: R! D# U6 N- X* L5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! T- @% q c' ?6 b1 e
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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