材料：
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。2 Y# P2 n. w' X7 q4 a
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做法：
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4 N# K- r+ g/ g& t 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
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8 ^% D- V1 @) i) |3 \& \ 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；5.39.217.774 j/ a' C' _9 X" B8 W# p# q3 u
" ?9 l0 L) o7 v2 J公仔箱論壇 3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；5.39.217.77# y( N. t3 Q/ d
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' I5 k$ a& _ U: i- }! l# e公仔箱論壇 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；公仔箱論壇# ^; k2 k( Y d7 R# J& i& Z# i
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。3 s+ L& C6 `7 W3 x8 }& C4 P8 k
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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