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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。7 j4 D* `: _6 U' j/ F
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做法： H# N( k" M5 ]" R W& F
, J! X1 y: x& l6 n8 e3 q' I- X5 L5.39.217.77 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；公仔箱論壇& c& N, h6 P' n6 \
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2、切段并用刀划出鳝丝；tvb now,tvbnow,bttvb! b" `! ?; d6 I$ i) |& V2 m0 V
: W$ N: f( ]( m; B8 V+ c$ o 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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2 g( ~5 T; a0 P' K+ ? 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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小贴士：
- b) n% j$ g7 x& ytvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。5.39.217.776 [& \7 l' F+ `
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。公仔箱論壇. `5 o! t- S7 j7 l
2 a6 ?+ a* |6 b$ O; b5.39.217.77 3、没有黄芥末用青芥末更好。5.39.217.77$ [& R$ j6 P& i0 `2 s2 s
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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