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原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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& a3 F* V2 H9 |8 M; U* w( w 做法：! n' a9 o% I, Z {6 n( v
5 @* n! k, }% p, l2 l6 E* h! l 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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3 J' ~, z, \" o8 E' }7 ] ` 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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8 a: z6 D. K7 H8 H. C( w% x/ b 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；- N' z2 ~& u1 q' O
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ I2 i/ a; f" b. _
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小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% p4 G7 ]8 S+ G7 `% J
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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