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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：公仔箱論壇9 J; V2 V6 |/ d% A5 r" \& J4 V/ Y
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；tvb now,tvbnow,bttvb' l# V5 x6 C- ?, L& O5 _
8 B; A6 ^- J5 u2 R& o 2、切段并用刀划出鳝丝；
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4 y% f4 v" R! y6 {) m9 |5 m/ m5 D5.39.217.77 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；% Q3 W; r z( a% h0 j U1 X6 Z
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! B* @2 |# b. {$ T7 M
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! C; x% ]9 L Z4 l, e2 C3 k: j: S: B
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; m2 u; P2 N/ I4 w6 [ 小贴士：5.39.217.77( P- {. E3 |* M$ u
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。5.39.217.77% s) {# h* t' {7 s4 M( k+ ]& m; t
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。公仔箱論壇) P9 p: a* R/ I1 K( y X( ^/ X
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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