撰文：聯合新聞網出版：2025-12-12 公仔箱論壇; P' e) e4 G" R7 U
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, Y; H( z* t4 {公仔箱論壇台灣人愛吃泡麵（即食麵），從泡法到配料都有自己的堅持。近日有網友分享一項看似「反直覺」的作法，原本只是為了降溫，沒想到意外讓麵條變得更Q彈，引發大批泡麵愛好者熱烈討論。" f7 ]$ U; \4 f; o6 m2 N
0 _- m8 \ r. s公仔箱論壇原PO在臉書社團「泡麵公社 泡麵俱樂部」表示，因為太太怕燙，泡好麵後都會放幾顆冰塊降溫，他以往覺得多此一舉，某天心血來潮跟著試一次，才驚覺麵條變得更緊實、有彈性，入口仍然保有熱度但不至於燙嘴，忍不住直呼「發現新天地！」, F- z% Z7 l+ X# _9 V, H
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貼文曝光後掀起熱議，網友紛紛解釋，這與「冰鎮麵條」的概念相同。許多人指出，煮麵後遇冷會讓澱粉收縮，因此更有嚼勁；也有人以台中知名麻油雞店來舉例，店家會在炒好的熱雞肉上倒滿冰塊降溫，肉質因此更Q彈，是老饕心照不宣的小訣竅。( j' m# ~) ~; ?2 C2 ]
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至於會不會讓湯頭變淡？原PO親自回應，只要前面泡麵時水不要加太多，味道依然濃郁。有些民眾則分享自己的延伸版本，例如：
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, [6 k9 o r8 g4 a$ a8 f8 ]' [「先少加熱水，再用冰水或冰塊調整溫度」5.39.217.77& Y0 z/ }3 f# t. o
「麵先撈出冰鎮再放回湯裡」 \) q+ x) V+ O+ a0 I1 z
1 y8 Z! P; N# j+ H0 n& p做法多元化。
! V* }4 h( g, a# S2 g1 n" |0 g公仔箱論壇冰塊不僅是降溫，也可以用來吸油。有人分享，冰塊放進碗裡後，表面油脂會凝固、附著在冰上，「不想吃太油的時候很好用」，且降低湯的溫度能減少食道刺激，「太燙的食物本來就不宜常吃」。5.39.217.77! q$ M* `' T( `' ~0 F( C5 K
5 Q0 _' z6 M A. s* ^1 b9 c m台灣衛福部過去就曾提醒，超過65°C的飲品與食物可能增加食道負擔，若食用時明顯燙口，就代表溫度可能偏高，需要多加注意。網友也直言：「怕燙的人真的可以試試看，至少不用邊吃邊吹得滿頭大汗。」 |
發表於 2025-12-15 01:11 PM
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