 公仔箱論壇7 R8 y) R: ~* d+ O. ~+ o
tvb now,tvbnow,bttvb" n/ I% q2 [8 I! `8 D1 d
早餐店的蛋餅
) F8 l: A" J$ ]" s1 ~: F% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o. `' {$ w7 N公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
! C7 g" O) ~6 Y- L; G) S! htvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- i1 U- W# [) q
9 s( Z }+ [+ q# i B% ?. m
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
) L. x; `: R h0 U- O. r' L. I+ {高筋麵粉.....8大匙
9 G& k8 l( _/ h- ]; W# O: x9 ltvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
2 E! D/ k" \9 a; e) d% Y/ M3 u3 u水.....220ml
6 V3 `2 X n2 o0 w! D) y鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 S0 c" G2 R6 ^7 R
* f6 u6 {7 X. d' }3 r& Z/ O/ d
雞蛋配料：
8 G: x( }; i4 h9 r' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
6 P/ p2 g" c2 e& x1 k8 }; l h+ ?公仔箱論壇蔥花.....適量7 D' g/ z- _; W4 }. n' K. M
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 @$ H; t: {# C4 T
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 S' s n+ }/ u# t" n ]
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的& ^. V7 r/ J/ A v' d
: c6 p+ A& ?/ @. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
" E( c( o `+ P7 ?" x甜辣醬或是醬油膏
6 }% g% U t& k2 Z# Wtvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
, p" i# n0 }% @2 e- T' f醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡/ Z' f. y/ Z4 c _: G9 U: g$ w: u
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
+ v4 G( A, a4 D) S# ]9 f# G用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇8 b- b1 S+ z1 h6 M, Q$ H2 f
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& K- h) |3 z2 n+ @1 C' n
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 I& `: q" K% I! m5 h- M3 o8 z比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
, {" A+ |4 O. J- N+ x h k! P# Z公仔箱論壇. ?9 X7 N8 p5 s
% I" q' k. C+ ~9 K做法：公仔箱論壇+ G% W3 l4 w/ s5 m+ f3 I
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ G1 h% d7 u2 Z, b5 I
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
! }0 x, o/ a- d- L5 i$ a% s2 rtvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻: q# O) s1 y P7 a$ Q
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
+ z+ D- [" T; x$ H0 v) W 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀! g: n' h- \' V/ O: c
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
, ? m) a. S% ?6 J, F; r5 N6 X1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
0 i5 i; e# [9 [ y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 `7 k4 b+ u: B# C8 z
 " _- k l9 `9 z5 K* }; F
( J; O2 G. o! O5 c! w: F8 B' E5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
: P# n' T/ A$ Z3 }; Z7 I5.39.217.776.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...tvb now,tvbnow,bttvb5 ^# f' ]% q. K1 B* c% C! l) W9 \
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可9 |7 P2 T0 s3 [3 R4 A- }0 N
以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇& M, H4 t2 h) c; x+ D& F
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好6 S% U5 g( F! [1 e
6 u: l$ B9 Y) r$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, n# b0 A" ?
# i+ J2 _" I2 g4 a- f+ X! l
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 M. S: e q( o1 i5 S \+ N4 A
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
1 l9 p' T+ [. t0 A5.39.217.77我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5 f9 ]# v' M" p* x \
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
4 s9 S* N; r( U, b+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- n5 j, d$ X& l9 R8 D6 C
) N; o$ c, ^: @- X1 N0 [也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
8 V* T( c/ C# `0 \2 b/ u+ w+ R9 ]5.39.217.77
Q0 s, C) |* @8 l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y: g2 {5 Y) G8 J3 v; o: e
* R& k/ u$ j3 V& I# g' B3 s5.39.217.77剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
" s8 M( U$ J% y; o/ x公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 