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早餐店的蛋餅5.39.217.77 x! G& d3 e* H, C+ X) f
- _6 P9 _* R9 K, [4 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
) M; \3 d- [$ n# d5.39.217.77大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
4 q W$ O1 O* U* o高筋麵粉.....8大匙
! t+ a2 i( b7 y6 S太白粉.....2又1/3大匙8 a3 C5 k+ k a6 [3 V
水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb2 s: {& U& A9 |! x5 }
鹽.....少許5.39.217.77/ Y2 J. r( ^: ~" X
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雞蛋配料：5.39.217.777 j. h3 H" ]& k- b
雞蛋.....3個: P# Z6 T7 O+ @/ g! C
蔥花.....適量0 e7 B1 M$ M/ k. S; `' E
水.....每一份蛋餅用1大匙
7 }/ C p* a$ q/ j5.39.217.77鹽.....少許
( i9 U" f3 F) h9 Z0 `2 t4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
* l& |+ r. Y4 H2 f+ o& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [9 x# {- Q9 E% a. }7 Z9 Y1 Q+ b9 c食用沾醬：5.39.217.77& f% r9 K" C) b8 j! t C
甜辣醬或是醬油膏/ A: N( Q" T# ], p; X0 Z
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
) E( ~, y7 a! q( h9 B5 }5.39.217.77醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
' _% e& Z$ m7 B! Z$ v5.39.217.77起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
' F2 M& u/ t4 i4 b6 q+ k( G+ G5.39.217.77用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5.39.217.772 b0 e, T" o+ d: J8 _
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
2 b9 q- A" |: p7 I6 X/ b( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% I, m# j. m+ i6 I
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb x o9 V* `- i& Q1 J5 E7 w
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做法：
2 q+ F) n$ L2 j3 E1 I2 ctvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
. t( C- A, O9 w, h* h2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
) |4 g* Q7 j# U9 _: n& c公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 K! w& H& I* a: H; u
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 - k. H8 U" W5 h5 D7 [2 s. A5 V6 X
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 p9 K* l7 e7 a& @* s
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 [* ^) V) b: L% _* F$ ^7 f
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb1 _" y" ~- O: e+ Q2 q" @: S: ]
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的..." s. c4 U) ]3 S& t8 T3 ]
 公仔箱論壇9 T' o0 U% d& p) S# O, X
2 b: u2 |& `' J! d9 [! r5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
0 O8 N" h" T( ^* O4 _) h0 r3 U公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...9 D) m" n! k" c
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
3 }7 p2 L: P# E7 Q M% ]tvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法
?6 `, z5 i+ H( M) D. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好+ ]; W+ S! `$ G3 M/ @
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% t: h1 s5 z: {2 ]2 U% f- rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb a9 v! i+ ~5 k6 F; H R
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
! G$ @, h; [* q7 `* ?1 \6 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
3 q: Y8 P! A( a# B) ^8 X我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
" Y2 I P* ]/ @: J所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋) K& n# j5 e8 e$ D9 x& [, M
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. `2 W8 J# g, G) w% n: a5.39.217.77也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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' S. W. b8 t' U- H+ Q. W4 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; v0 G9 M# K2 q/ q0 T1 B6 M ?
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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