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早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) f: s( P$ c
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
% s' U+ t' C2 u3 z. s5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; d* X2 S, p
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
* Z- C" z2 N6 m0 j& m6 V0 \, d5 ~高筋麵粉.....8大匙
S) D$ z/ M& L: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 C; ? D' M( ], @$ M6 v8 C
水.....220ml
5 b5 c; R' B; E. K/ z% P鹽.....少許
! [6 D6 r2 k3 w4 Q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i6 Z) ~* M4 ^0 H$ k5.39.217.77雞蛋配料：
* j7 {: t3 X8 Q- x2 B0 V/ W雞蛋.....3個2 l( y5 l: I! q- y
蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, W8 n3 b+ K6 ~. p: {) x3 F
水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.777 {3 E1 K/ H" V; E
鹽.....少許
$ S1 s* a7 s; s/ S7 O# G& ?$ j※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
1 f5 `8 s% p. V8 I' T5 i( x4 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K. p& O9 q% ~' b5 v( z
食用沾醬：8 P3 P6 { ?/ [
甜辣醬或是醬油膏% `- T0 A0 A6 c, ]3 L' Y
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.77% [2 S4 z5 B! ~: e/ p- h
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
, J' `# w6 _; L8 u5.39.217.77起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ U/ v/ Q+ f: `) [6 {! B
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
) e, U8 [" D" u% j如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
8 K/ L) _" o, ]1 x. X# o% U1 p公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
; J: d0 {2 c, O, E MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# l2 K' M9 C4 J4 I3 b/ ~. E. O
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
+ P# e+ ]# j/ J1 j _3 g7 e: q7 }' M公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前% ?3 n! C( s% d3 T* V1 F
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻# T9 }& k! y& o0 ^- a& E" W
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
% o9 J6 \6 h: E; l5 }; Atvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
$ H! c" f. ]5 o( a4 l/ e2 R: b4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
, j) R) E- P" [ w% f 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
" l5 ^; q( h3 x& x( S5.39.217.77 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! _9 Y) i& P; m! ^5 m
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面. j D2 V' y5 p5 U
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...% D, o$ p% v. p+ C6 B
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.77: _( Q# \( q" S% z9 a" M- y. L4 U
以上就是原味蛋餅的基本做法
$ H) [/ h4 x& z" E+ f/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.77$ u3 g6 J1 a( B( m5 k
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' j0 P) j% U' W PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
v! r' S4 g* ]4 b: Y4 y; G' s* j' u做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
, q$ B$ s' b. O公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
' [& C+ Y! B& _9 `& ~2 y5 M) K所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
5 q( a0 f% C' m M U/ j公仔箱論壇 5.39.217.77' E& a* W. E2 u, F U
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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