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* B W/ D# X' J% {9 r C- [" \$ z早餐店的蛋餅5 N. d" ~. K2 T: S- X' K. c
0 O. P& ~) t% u+ z5 j我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
1 J/ M, b7 g( O- u5 u5 t公仔箱論壇大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( ~0 H+ T5 r# z
! {: M% ]% G8 _8 R- \6 a6 X" H6 `5.39.217.77麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
; @5 N B8 E; p3 p; O/ ?高筋麵粉.....8大匙
" w- f/ w/ o: v; D太白粉.....2又1/3大匙! d5 c0 W1 E. G$ X( p
水.....220ml
$ D5 l/ Z, q0 \鹽.....少許
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雞蛋配料：
* }+ j/ ?, ]# M: J$ F" D公仔箱論壇雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 n; F0 r& U& T: I: i: i8 v: h
蔥花.....適量
. D5 w6 Q; h: B5 a0 b' T, h公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i! y( N" ~. ~) c+ u/ V$ Z5 G
鹽.....少許
c v1 k, B5 i& a公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.77$ _0 A# |, ~2 q3 ]' B4 x
" Z# ^) @2 ^! e8 @' W食用沾醬：
; a1 |2 j: b7 m公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏
5 k6 ^3 p5 }; G8 M* y& ~tvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l9 A% V) k2 z$ o- z7 S
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ h3 a) ]* h, N
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
; a0 v& p( I4 _- {5 O$ A' Y0 I7 ~tvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb; V' m, n! W, h: I1 Y
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.77; f) H( P3 r( ~; U
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb! e# r# a' ^* P4 t/ U: [: n! U
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
9 `6 t% \7 A3 A公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)' X2 J+ z7 f" ]* y/ e3 O
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前9 Y( A+ E% a R6 s6 q$ R- {1 B
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻: E- a: R8 \% j) w9 n. q7 J7 m6 r% X8 m
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! C/ V# I U" I; @# }tvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀5.39.217.77: M7 j. H/ }( Z2 {# A) }8 m
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
# T8 n1 o' ^, B: dtvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
) R% X. S4 l/ ]; [, ]/ o5.39.217.77 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
) q# e, p2 O# r" F$ s9 r% W. R5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p2 A4 I% `. ~' G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- x' K! t. l5 _0 B, U
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( Q& Y) [: U' m/ }
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
3 v$ A6 Z$ { K. Q/ W( u7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
1 i3 S4 M4 T0 ~8 X5 v" W% R 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ L4 n) w9 F3 q) x4 e# _
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好/ B* y& ]: b) D/ H7 D" E$ J! [$ P
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' w+ A( I! d$ ]: \0 m6 U1 q% ^/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅5.39.217.77 |! E/ Q0 E0 T( e
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可; {: f h9 {' @" f$ {( p
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇- z6 n$ I% C+ i% N1 A5 ^
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5.39.217.77! b$ c N5 m8 ?; U
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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