 z \8 z& l6 [ V6 ?
4 k) @& G) j7 j5 y早餐店的蛋餅公仔箱論壇, w( X/ `/ m( z/ l$ [2 D$ d! Q q6 Z
5.39.217.77: p4 i& H# |( @6 m9 | \
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
! o# g' }2 C1 {/ S8 Q+ W8 V% r大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 m; P/ x% q M' H0 u2 {
! l+ V s# @$ c: w+ _tvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個); Y- P! h" w$ E/ U$ x" f7 c
高筋麵粉.....8大匙
; E# `- t1 }! G) |5 v* e% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙& n9 V- p- I5 Q+ L# j2 i" G, j
水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb7 L* {* W d+ g2 I( K; G* ~
鹽.....少許
5 L2 Q* T" C. C% Q& A9 f公仔箱論壇5 x/ T2 Z. }/ Z5 j8 V
雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* R; }, j T' o
雞蛋.....3個
8 f8 Z2 c$ m( @ a蔥花.....適量
6 j7 F1 D: R! m/ p5.39.217.77水.....每一份蛋餅用1大匙
8 G% N. X0 {* z8 L9 m0 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許! ]7 d' `' ]2 W
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的! } [; }% a8 C( ?$ y
5.39.217.773 W$ N. N! W. q Y7 G+ s
食用沾醬：
/ h9 L9 p g) |! [ R( t# `6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏
( w6 V7 ?! A1 D3 a- l8 z(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
8 j& D9 J$ p+ {# w6 `) `9 Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡5.39.217.778 q- |4 C/ e3 A8 A4 K8 e6 z. x2 c
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可% o- A; P& k# i
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水, D1 s4 T6 |9 J4 J3 y3 @
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
7 g; Q" O9 x1 p6 R( s! ?! \+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.772 W' I8 i& L6 ^1 h& N/ H# s: \
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁..... ?; l- E6 @/ a$ G1 E) J2 j0 o
公仔箱論壇; i0 k' P5 s4 @; {) d
+ ~. [4 ^* {/ F6 O# [tvb now,tvbnow,bttvb做法：- |) S# P! W2 R: R* ~
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
/ v6 q- ]& i3 }4 R2.要開始熱鍋煎蛋餅之前/ P, k* ^/ Z* p6 V, D' ?9 @+ H
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
( c$ O. f% g7 g4 Y, `( }9 h0 T5.39.217.773.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
3 z2 U, f: g: h" a+ `4 K 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀- |. N u* p/ |( U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 ~8 \! d, `2 I9 o4 h! D* h
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油. @" F1 A( q7 V) T9 }% e2 A
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
$ L( S' y( R, b! _6 H& v$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n1 ]6 u6 c. y1 B+ {# P( s( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- e: E1 {$ W( M' x6 U1 l
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb# i7 }: S; j/ [5 Q
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 O4 y1 C9 J6 ~, n1 V0 C. _
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( |. d9 e% ^6 L
以上就是原味蛋餅的基本做法
; j f4 ]0 L2 U' ~& _$ X# w" w公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.77: C/ u' |7 x9 g" g
 公仔箱論壇$ t& G% p0 V) _) r5 S0 s5 ?# p; I, F
# o. q* {& u' p: M5 ~* d! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 C; A5 g& ?
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
8 h8 x1 y- F- o! Y/ m; f5.39.217.77做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
) D/ C+ C/ H: w k* f: ^& S qtvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 f0 j# w( U$ J
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5.39.217.778 X; I8 O9 y% c/ a
, G8 u' J ]' T; N: s0 n% b4 u2 @tvb now,tvbnow,bttvb
/ Z( X* q* \$ w也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
h6 J: `: |/ z) r7 y, D) Z- G' `0 H+ h2 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, i# J' V, w
& A+ W( g3 w* o l5.39.217.77剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
1 B' A. m4 Y {7 l4 R* {5.39.217.77 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 