 公仔箱論壇+ x" _' T. Q: R* o3 I! _
3 Z }, C1 d% _0 J9 v8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
3 ]. T ^) A l6 y5 z8 e. f% n9 K$ |5.39.217.77公仔箱論壇- X- \4 q. v# B3 O- U8 f& g
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
; K* L9 J4 @6 b7 E公仔箱論壇大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ d( u; o% Q& P2 M+ f
0 e* k0 n8 h4 {- g$ p% u
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb5 L% R8 G$ d3 g/ a* }% r6 S$ ?
高筋麵粉.....8大匙
! V. Y+ k. y+ ]) X5 @: E太白粉.....2又1/3大匙
! T' ]' L& b# F5.39.217.77水.....220ml 2 C, t; I, {- d) f
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 U' e7 _1 a* [1 I
5.39.217.772 Q8 @5 r: v. W: x* N
雞蛋配料：4 j* ^5 s6 Z, [- G* w
雞蛋.....3個
4 X* f0 D/ ~# Q0 D e- b/ f$ a% s5.39.217.77蔥花.....適量
- x$ O# I2 N- d( i5.39.217.77水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e. b4 O& U0 U- ]* v! b3 _8 ?" i+ f7 @
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 P- c! e' h# @" V+ t
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
3 r# S I: o& E& ~! P$ [4 _# u6 Ztvb now,tvbnow,bttvb& J; R. e: \. t. d I4 D" H! \
食用沾醬：
3 s2 n6 J0 @' l8 x. | A甜辣醬或是醬油膏
. M/ H" V. [5 y! O3 T VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)9 o/ `! {5 @2 a1 o' R
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# i% t6 t" r1 }5.39.217.77起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.77* ]3 _5 _( q2 S; C2 x Z
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb G7 f# M% U$ N
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態" ]4 x2 B/ } ^
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.77' J3 a, D( u- G# P3 W
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
* k! |7 P0 K+ @
2 y" r8 }1 s) p& |6 G5.39.217.77* {' q" s+ Z2 d0 u/ }8 C
做法：
8 b5 N, \( T1 {/ g! l! [1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
" F: q+ H2 z+ q2 v2 n8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.777 h' ^( e7 q& Q% J0 y
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
0 K1 R8 n' m! f$ B. G4 p/ x公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
% d s7 b* _! I5.39.217.77 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
8 e1 t. e8 O1 y6 S% F7 [公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)( I' H9 y4 H" P2 C
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
0 j: x& f. ]/ B; }" o* W公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...5.39.217.77: ?- P. @3 [# x" t% a
, Q! L; e- X: Z+ H0 g& e7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( _) m2 H* }' R2 n( \. O
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
# g; `; q* m3 Z- R8 e# x* X( Y# T6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
1 X+ [/ s! g! T, i2 Q! |5.39.217.777.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.770 C0 \- E$ v& o* Y' @8 y3 g
以上就是原味蛋餅的基本做法: Q! S- W$ N& q5 n j5 Q2 C
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好/ z: e9 x, E4 V- y! Z1 i% D
 & ^: q X5 p: \; y- A2 ]2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, L) m, ^( J* J" n' |0 n
f/ l! l2 [8 K9 ~. @
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
8 r* h% Q5 j- Q1 _: g公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
1 [8 _3 x3 h* X: H# }% k/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來" O' t: |& d8 `9 g* L4 q! b
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
5 s& ^' y# R4 d! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G! d/ u" e9 o6 O$ d$ q! F+ F) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v) m" f+ W# S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
; Y( e. w* {; ?: O) {tvb now,tvbnow,bttvb
! R- q. }1 r, c$ s0 {
% L/ c6 }! y4 e7 T; z
$ K1 }5 x. T1 s B L4 J! O5.39.217.77剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...8 y9 Z3 ~/ B4 _' ]7 V. M1 O2 f$ u
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 