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1 o" I8 @: k( c! W0 |5 e3 y5.39.217.77早餐店的蛋餅
7 j, B, @6 s/ w: Z' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K) M! L1 j/ E5 j/ l) D; j
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
d5 R. n& Y; `1 n R公仔箱論壇大家可以自行斟酌....
4 ]! r+ b% J9 }3 o1 M公仔箱論壇5.39.217.777 x( |/ ~4 n' Y" _1 |' d& c6 u7 m+ [
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
$ w9 ?1 c; Q2 Y5.39.217.77高筋麵粉.....8大匙 , L( I5 _" ?! R8 w
太白粉.....2又1/3大匙 V2 z6 N' V4 x* U0 F) D
水.....220ml
: P% J F1 A2 k K1 t5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb1 f# S2 _ t' ?9 g
h4 L! C$ b% b5 @, J& Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
2 q( f9 `$ i, r( X! i雞蛋.....3個5.39.217.77& V/ n o) b7 q6 w: H
蔥花.....適量' b0 ^% n1 d. Y3 g+ r
水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇& h4 D7 ]( \( [9 |& ?5 f1 v: e8 T
鹽.....少許5.39.217.77$ \. F- B. w4 k G
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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1 Z5 ` V4 D! q7 O: I! K+ F- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
/ Z( K, R: l$ Y5.39.217.77甜辣醬或是醬油膏& \2 ]; D1 i* S0 |2 d/ ?, u8 d
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 I) K3 Y, f/ ~" D
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡- d* Z9 Y! o( n/ ^2 T
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可. T2 X- s: v) Y# X4 U! V. U
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
7 F+ g9 a* f$ q7 i3 k5.39.217.77如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
# O" G% l7 p2 O這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 p( G$ S% m; G. \/ e
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
9 b) C& z+ F6 K8 _6 e3 c. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' c. O9 s. U9 d5 ~- |, T& @0 }( ~. x
1 {5 E$ l3 R4 W1 `5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 ] n/ G5 m" s. @6 w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
1 X( ]/ ^/ y% E" _tvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
& ]& M/ R5 L: n( T) x+ D/ ?5.39.217.77 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3 V7 l% H1 J0 M1 f0 G; W$ ktvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
9 F* B' h% t& C) ttvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇' A2 b( w$ ]6 U# U9 D
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
! M9 R" S0 Y9 c# z' Q# O% e' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.776 p, Q' S2 ~0 D( H, q
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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) {3 B, K# O9 y7 U) i. W公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 Z# X- |4 y% T# t8 o
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 P9 u# n) F8 z! Q
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇9 s* C5 F' ~" ]* @
以上就是原味蛋餅的基本做法% p% E2 E# J4 E3 W
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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/ s$ @; b! g' N8 e* ?& R5.39.217.77蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅' N( b7 C5 d' J5 {4 O, I- P
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
4 Y5 P6 N4 F8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來% J0 ]7 V1 u. O: r
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 ^! ]1 `4 M
4 s* N1 A3 c( l0 h4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% j$ Z8 o3 ^5 J2 s
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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