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1 G/ g/ E# ]7 f7 g" e早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇5 |' H# A5 P6 Y* z; s+ |3 B* g
大家可以自行斟酌....
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" h9 q' ^; B9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
. w* j& U4 s& r( n+ t5.39.217.77高筋麵粉.....8大匙
& j) |, A& _% I# O B7 [公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
9 u/ z' S7 ]& M5 s水.....220ml 公仔箱論壇- l) ]* t; j8 \6 |
鹽.....少許
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雞蛋配料：
5 Y* t% Z6 y$ a, r2 [ G q雞蛋.....3個: i* L l* r# T6 a) `
蔥花.....適量
/ b5 i7 v- t5 q8 Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙
8 C9 s0 B( L' m9 g2 J鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb" M/ D9 Y( G3 N6 x
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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Z6 P* x0 z4 H0 }8 V8 P8 b+ W% m8 utvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
1 }" K# s! r5 B1 } ^甜辣醬或是醬油膏
! |) j3 f3 E# R1 o7 l3 Z/ g% btvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
1 k( U7 H' J/ I2 R0 n: _8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
) i0 ?4 Y; W- M. L+ Z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
8 D6 r6 e) o" }9 E公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
! h2 o4 G/ T5 @6 Utvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態) ~+ G3 z$ v D( n# U% O; v8 t
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
' ]3 ^8 J7 M1 S8 C4 O# k比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb' b# g4 B& D3 g! J% T6 @* }# d
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做法：
( g2 Z$ \ r' E& n! m8 rtvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 ?- X& Q% f# m0 j/ \
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( c/ T- l) s, p. ~( x$ p9 [2 C0 H
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇% r ^7 k0 `: k& o" y2 |0 d' s
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
' X$ v7 |0 _! H 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀5 o4 R- Q- a3 l
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
! [% E" v- C( ?5.39.217.77 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
5 v6 ~0 a. x. X5 d) p0 Y5.39.217.77 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. G0 @ N: U5 _2 t: t: O0 [
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" g$ N& p. j+ h/ m2 U! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb# g% \0 w1 Z8 w9 \. x
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
* W# S z3 A3 V( s, B, h" i3 z5.39.217.777.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.770 ]& p7 Z/ x& ]+ X0 K3 a$ F4 O% @
以上就是原味蛋餅的基本做法
/ c% E8 }+ i- j3 S' R公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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! Z+ M! ^. ~5 D2 s; }6 O4 E& f公仔箱論壇
: x% _& r$ e) x9 h8 C蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( I7 E5 }& m: F; b7 z k% M
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇+ w' l9 e9 ~3 Z+ a$ R; r
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.773 |, {: V" P' Q, D
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* K' w" ]$ f7 X6 O. W) e6 E
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...8 A3 i' N& p5 O8 W6 ]: ?
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. j" v3 q. d; G1 N2 Z7 ztvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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