, y9 X; `+ ~5 z w- E; r4 N; V* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: `4 j7 X! D9 w. [2 W0 |
早餐店的蛋餅% Q, _7 A$ k) ~. e2 E8 d8 D
6 x5 k9 P7 H: Y- ~2 n* `4 I* Utvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
; T+ B Q" m% N# N公仔箱論壇大家可以自行斟酌....
9 Z- S/ w6 j9 Y9 i+ x/ p公仔箱論壇
" h% F& D$ @% w0 E( F4 k麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
5 g/ }6 _, D; [6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' F. [ N& q: u4 p" V
太白粉.....2又1/3大匙
( k) Z) o u" _1 M2 g水.....220ml 5.39.217.77* g3 t, B% @0 t/ p: ^' b
鹽.....少許
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6 Q' J& S& |) x, q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：5.39.217.77 z+ R4 P4 }, m' N6 u
雞蛋.....3個
# b7 P p( I+ n' O蔥花.....適量& ^7 V4 ]# {9 f" b
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 i: m4 \' r" O& {+ u. U+ F- H
鹽.....少許
. n( s& F+ q2 A$ j7 qtvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
# J' G, \0 ?% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 K8 p& ], x' H$ T1 i& _& H! N. E
食用沾醬：5.39.217.773 }4 H5 I$ U( p
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- T- Z2 q! H+ e0 z) t# n
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* m) f. [0 h* R9 l; L+ M% a, @4 ^
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
8 b& B% I0 r0 x! v起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可3 u: G- [3 q' V- M* P+ b) X
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水3 a( Z0 b1 \2 ^( A" N$ i l. n+ z
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
( J- f7 H& d/ ~2 b! S: X8 C公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇! a8 q$ [4 Y) W4 F
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇/ v' r/ b! p$ W! K) k1 M# u2 Q
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公仔箱論壇3 _! x. b) {/ e% k. c
做法：
# }/ n( [" S9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)5.39.217.770 m7 ?, I+ l" u3 K* @) Y
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前9 g# ` N2 T: \) {
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻0 |* o6 K: o( }' l+ Q' T
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
* |: a* P) {/ j1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! U- h. J" q
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) [" B/ {. \ ?7 r
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇, X$ D% B5 z/ P
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...5.39.217.77' K/ }, K% u+ K. ]( Y
( b+ B% f/ O3 v* s# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 n! w% T6 h) ?, `$ g
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
2 J+ F7 I4 Y) a$ }6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
. x0 j! b6 \, g, Q! Q) a公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇7 k% r; T) X0 s" z- f+ S1 ~4 D. U
以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇9 A, s9 o: l) v9 F( b0 A$ V9 L# n5 ~
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好, n4 M! V4 A5 n* \
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4 Y: ]# t" `8 ~% m" C+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
; p; o0 S7 Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
: x: o. u7 S$ R/ k1 t公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
A) c/ ]+ x0 z! t+ m) r- atvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
z* E7 q& L) L公仔箱論壇 5.39.217.77" e( U: Q: Z) A" I
3 D7 H3 L! l3 @( V! l1 k也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...5.39.217.77" q6 [$ y/ O) X C% M" r
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' s) h5 U; ?1 h; H% i公仔箱論壇
1 h+ v! t. ~: U1 _% m剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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