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$ n; |1 f! k T) z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅# @9 y7 d5 J# Z% k) A8 G
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb8 r" q2 ?5 Q8 E$ G5 f5 u' i% D
大家可以自行斟酌....公仔箱論壇* g: f- r, A2 |" e; d; Q+ W
$ O5 e0 U+ {5 O3 I+ ~2 R+ V5 M麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
& l, Y$ z4 x. V8 J3 Y" E6 f" u$ \公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 q& {! z8 G1 B# S6 e
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇. ~3 T- a. h, i9 E! X
水.....220ml
6 Q, S2 Q3 `; C( Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇3 f, P- n) Z: N
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& q' s3 W& i. u
雞蛋.....3個
$ A+ d0 K W) ]+ \# s9 @. V5.39.217.77蔥花.....適量
" O7 m0 U- [4 Q2 G水.....每一份蛋餅用1大匙
/ k; d( i/ r! f3 `8 u% T公仔箱論壇鹽.....少許
# G) W' J+ E; z; y3 Y公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的* I0 a- C+ @: ?6 Z+ g, \2 w
5.39.217.771 B5 x- l& w3 ~& A9 w2 A) X& @) a# k& m" t
食用沾醬：
1 Z! l$ b8 T8 H. U8 L甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ R6 R6 \$ d1 ]7 i( u% w
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
/ }8 V9 O" f$ I. d7 B# ]& L/ j醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
" K) A* m9 Y7 Y- b, V( ~& K5.39.217.77起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
# f) R9 B ^# I4 e+ B公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb# p. @) m; _; [6 n
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
5 X7 d% e* G* c2 I這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 J W8 w; n2 R( n- E公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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# G& r3 f) p6 n6 e& b4 _4 V5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 D# \3 }1 A) x, X' O' g _
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ @4 N; \. |' ~4 f
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
4 a. R3 ?% D) y3 b, F3 b 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
6 P4 T6 D. {1 z2 h4 d# b: @, [& `5.39.217.773.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
( c4 F4 x; @! a( }/ q8 D5.39.217.77 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
5 Z; r5 a$ Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
" Y. J5 P3 O2 _5.39.217.77 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
6 B0 u! x1 u( K) } 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...4 L/ e7 n- B0 u' i. ~
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb, h. k5 Q2 j1 `0 d3 Z% h
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
Q# T5 X$ ], _) i* g+ }- H公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 U, |2 g! Z2 o" S
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ C, W! _" c
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇; W6 q# {% P/ A. @% D, R8 Y$ B
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
W) h( w9 N" q! n做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
+ _) L; D. t6 b/ v/ h公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
: m* V: J W, [6 |3 O. C公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5.39.217.777 _/ Q U# @ i2 \; V- R
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9 B5 g7 o0 N) g! |7 utvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
+ F, y1 ?4 w; _9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 F$ q% H# Q/ S. I/ p4 {剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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