 公仔箱論壇0 a: d2 J, i1 u- O4 X6 r
8 Y& c% t6 o- F4 y' v% o2 c早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb! N0 t- R* e0 e i
+ ^+ z' Z5 c+ A- }( e# T/ d9 y( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
' o: o' B! `2 W/ R+ D# k5.39.217.77大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb( q. P( K1 Q" o3 d. v" }3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& P% N H' _# ]& d& K4 @
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)5.39.217.770 D, U" a- r0 u
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. ?1 b( s( @( l
太白粉.....2又1/3大匙5.39.217.77; |6 U8 v6 g/ G+ e8 W
水.....220ml 2 |4 O& @9 y! l" g, N# e
鹽.....少許
e+ i% c1 W9 P公仔箱論壇$ f1 z- m) S4 z8 K7 p; U+ R
雞蛋配料：: e9 H$ o' T5 N
雞蛋.....3個
' |: e Y! R5 k7 h& P蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* n2 {9 _6 T! A/ G* c
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 s1 |; S& J" y }. T6 ~$ F. b$ G& w
鹽.....少許
. ]7 j( @& ]; q( \5.39.217.77※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.775 `+ R& o5 M! h
& a! d0 U" b& L t# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：5.39.217.77' I1 b0 s. f2 _7 ], ?. F
甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb# e3 @! ?: c" H7 {7 D1 M+ M
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好) S- ^! ]/ L, @2 |* L7 O
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡1 T$ q9 p) _ t$ b9 O( L% p/ [3 M
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; M4 K' C- s5 h5 d
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇; a, [4 p& _2 ?' l& ?) Y0 A& c
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
' {& e" G0 f- S3 { |2 q2 ]這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
& }9 _1 s( ~. }2 f) j5.39.217.77比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb/ j" u7 t- @6 Y7 Q
5.39.217.77* s8 H* k3 g L/ Z& h
公仔箱論壇6 F8 Q% D) r( _/ w$ V/ [
做法：
6 N; A; R; f: ?: i6 P4 ?* z8 L8 e+ \5.39.217.771.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
4 k+ w9 B! Z2 ^/ P, xtvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
& C4 j9 W& i2 M0 R: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
X3 y* ]0 q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
( J) ?. L. D2 C9 L" T0 M' Y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 w, _( E/ p; l& Q9 F$ N
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
! c* N6 f6 c/ L! @* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
% c$ w$ T3 T) p* T2 e- t公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
$ }: ~4 ] B4 S( p4 w5.39.217.77
' ?) O+ k1 f. W4 Y8 l9 ^3 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 T: X9 H9 V6 G. P+ J# p. m
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇6 P- K: \: U9 \" C/ p
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
$ `$ V, Q, z8 Z6 `1 s4 p1 l& A) C7 Z5.39.217.777.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
" C* R# e4 k* s1 W3 v* l# R公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.77/ ]% ?/ ~/ {: s" v4 _- v% F/ q+ I& {
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
# z2 G. e8 ^5 H. I1 q" }5.39.217.77
/ E# t5 I: ?! ` o: |# e8 E
3 a/ C, z2 a2 J* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 ?, ~" g, e; ]; E
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅公仔箱論壇: U5 `+ z7 r6 p! F1 V3 O
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可5.39.217.77$ n8 _2 ~4 C. T7 s6 j. l
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
" v, T% W# b4 t% h$ ?5.39.217.77所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
% u! F" V" T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
! E9 G+ D! j( H公仔箱論壇5.39.217.77* o3 r+ J2 L% ?& d) d1 m k& d4 r
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇7 S* z/ \4 g9 P9 i
, q; ]$ R5 J$ ]) ~; D+ }" ^9 _5.39.217.77
, q/ |/ j7 B$ M- k! t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P6 k' U( g+ l3 G2 |
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
; p; p* M. f/ ^# |1 t/ I |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 