+ _# t: F# t% v9 a5 G7 q) X% S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ F% A) q( v5 ]
早餐店的蛋餅5.39.217.77" ]3 w" i+ ], @/ n2 a9 Q
+ w0 L1 E; E( i5.39.217.77我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
: a3 p/ O% m1 D; L! J2 U5.39.217.77大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb/ m' _/ g- G; \! B0 S
5.39.217.77- |1 D# L% s5 c5 k7 z
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇; j7 t2 v: k0 \& T- g% Q
高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇2 o3 }( f# z; E
太白粉.....2又1/3大匙5 I6 ?# S) x' X- ^' {5 D' M
水.....220ml
8 k7 K6 V3 C. X, R2 b鹽.....少許
" G2 ]* y0 y# ^" ?$ D' E: T0 x2 ]0 z9 i! n* g/ u5 Q
雞蛋配料：1 y l: _6 X6 h- }* U
雞蛋.....3個( {: R- A, B1 e/ Z2 X5 {0 X
蔥花.....適量
$ W, u7 Q a6 I4 _( A% mtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
! g5 }: ]. V8 \) ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
, Y5 X( ]1 E+ Z; L" O5.39.217.77※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
+ s0 {& d+ L% |4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) y+ K+ ~9 n& H+ ~- Z7 S
食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 d0 U+ J! _7 w l: W
甜辣醬或是醬油膏5.39.217.778 C6 h2 g) H+ ?1 Q' X. y
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
5 I6 O& {4 u/ R& N) N* u2 {" ?5.39.217.77醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡5.39.217.771 z; z5 q7 j. f1 {. F. Q
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.77( V. f8 l0 i) [! v2 c2 [% ?
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水3 o7 A: f3 b' C: i
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.77+ y {9 v1 @, M& X
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因+ Z! f% @* r' Y& T
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5.39.217.778 `7 e+ J8 U; y$ n8 k% `
1 y! K* ~/ e" y6 p# H
# k( x- T, K b' t做法：7 W+ T5 n: L E/ r1 _; x( S& S
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)3 s7 \: [! j9 A& D+ \* C
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
) b+ ~7 \% @ y 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
4 O% V1 S+ { @; q3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
/ X2 B$ x3 n G 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb, ~# c) Y- j+ t3 X! j- Q4 O
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇3 F- Q6 V4 u! m9 B
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
; d5 w/ J- p, x( t2 g! D 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
. j0 w2 `' a3 K( t/ F0 C9 L" F8 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, ]) N, O+ m. {" H; n s$ q
% E; N/ e. i, C/ g+ M公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面! y) `% r5 X1 p0 Z7 s, J
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
% f3 U/ ?# x1 e' A: K5.39.217.777.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
. R1 D8 @: B6 J* E9 ^. U% ttvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' y+ K* ]7 ]) D% U. Y3 J7 e& I" j
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好; S) K; O8 j4 L9 e9 w3 c
 tvb now,tvbnow,bttvb- f0 W0 D' B! C3 V- B$ I: ]# c
5.39.217.771 U4 R7 ]# f: l- s/ C$ p/ C& g2 G
3 Q! S( s" h# Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( u; r4 W3 @9 w* M
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
5 {2 @5 G- G; G2 f公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇) H1 o; u, H5 o1 ^* w# @. H% M
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
* O1 M) p! |+ N$ ptvb now,tvbnow,bttvb
! w, E0 P3 k* i) ~* L+ o$ f: y$ O* ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ v6 ^3 R8 j: h( i& O
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ X$ s0 B- i8 W: ]
! J. X0 ^/ L2 p, C. b b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ ]" \: y+ P: l
9 T* O. b- a* A8 K
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
! @5 P, E4 N% E: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 